Botwinka

• Duży pęczek botwinki wraz z burakami
• 2 litry bulionu warzywnego
• 4 łyżki koncentratu buraczanego
• pęczek koperku
• masło (około łyżeczki)
• Sok z łyżki cytryny (lub łyżeczka octu)
  
• sól, pieprz, czosnek

Buraki pokrojone w kostkę - podsmażamy na maśle, by trochę zmiękły. Dodajemy do gotującego się bulionu. Drobno posiekaną botwinę smażymy na maśle, dodajemy do bulionu. Gotujemy aż buraki zmiękną. Dodajemy koncentrat, solimy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekany koperek, sok z cytryny i pieprz. Podajemy z jajkiem i kwaśną śmietaną.