Sałatka ze smażonymi pomidorkami i mozarellą

* garść pomidorków

* Roszponka / rukola

* mozarella (najlepiej bufala)

* Oliwa

* Roztarty rozmaryn

* Sól z przyprawami włoskimi (tymianek,rozmaryn, bazylia etc)

* Świeża bazylia

Pomidory smażymy pod przykryciem na dużej ilości oliwy z solą i przyprawami. Smażymy ok. 5min. ,na średnim ogniu, aż zmiękną. Po zdjęciu z ognia, dodajemy poszatkowaną bazylięi chłodzimy.

Na talerzu rozstawiamy roszponkę z rukolą, na środku kładziemy mozarellę i dookoła pomidorki. Wszystko polewamy sosem, który się zrobił podczas smażenia pomidorków. Można posypać płatkami soli na koniec. 

Salmorejo bez pieczywa (keto), 2 porcje

* 500g pomidora obranego ze skóry 

* 4 połówki suszonych pomidorów

* Pół dużego awokado

* Sól

* 35ml oliwy extra virgin

* Ugotowane jajko

* 1-2 łyżeczki octu (jabłkowego, jerez etc)

** Opcjonalnie do podania pokrojone w kostkę ugotowane jajko, pestki slonecznika, ew. kiełki 

Wszystkie składniki blendujemy, oliwę najlepiej dodać na sam koniec, dzięki temu konsystencja będzie bardziej kremowa. 

Przed podaniem bardzo dobrze schłodzić. 

Naleśniki Suzette

* Łyżka masła

* Skórka starta z pomarańczy (ok. łyżki)

* Cukier (ok. łyżki)

* Sok z połowy pomarańczy

Masło rozgrzać, wsypać do niego skórkę i cukier, wymieszać, wlać sok, pogotować minutę i wrzucić do sosu należniki. Robić to na dość wysokim ogniu (7/8), bo cukier musi się skrystalozować. 

Do środka naleśników można włożyć ser biały wymieszany ze śmietanką i cukrem (przed włożeniem na patelnię). 

Na koniec, dla efektu, można dać "chlust" Cointreau, żeby się zapaliły. 

Czereśniowy Clafuties (ew. jabłkowy)

 

* 500g drylowanych czereśni

* 3 jaja

* 150g cukru

* 125g mąki

* łyżka masła (rozpuszczonego)

* 300ml mleka

Czereśnie obtoczyć w maśle i cukrze, odłożyć na talerzyk. 

Jaja, cukier, mąkę i mleko mieszamy.

Blachę smarujemy masłem, wlewamy masę (powinna wyjść mocno rzadka), rozkładamy czereśnie. 

Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180ºC na 40 minut (nie za wysoko, bo się spali). 

WERSJA JABŁKOWA:

Ciasto:

* 3 kubki jogurtu (3x 125g)
* 1 kubek od jogurtu cukru trzcinowego (16 łyżeczek / 120g)
(** pół kubka jak są bardzo słodkie owoce) (8 łyżeczek / 60g)

* 1 kubek od jogurtu mąki
* 1 jabłko
* masło do posmarowania brytfanki

Góra:
* 2 jabłka
* 2 łyżki marmolady (najlepiej brzoskwiniowej)
* sok z połowy cytryny

Składniki ciasta miksujemy, wylewamy na posmarowaną masłem i posypaną mąką brytfankę. Jabłka kroimy w plastry, i układamy na cieście (jak na szarlotce rajskiej)

Wkładamy do pieca na 200ºC i pieczemy ok. 30 min. 

Sok z cytryny mieszamy z marmoladą, smarujemy tym jabłka. Można jeść na ciepło. 

Ryż - najlepszy sposób gotowania

 

* Na każdą szklankę ryżu (250ml / 220g) dajemy: 

2 łyżki oliwy

2,5 szklanki wody 

 

2 łyżki oliwy wlewamy do garnka, rozgrzewamy na nº7 kuchenki

Podsmażamy (szklimy) ryż z minutę, dwie 

Dodajemy wodę, solimy, przestawiamy kuchenkę na maksimum i zostawiamy na 4 minuty

zmniejszamy ogień na nº5, przykrywamy i zostawiamy na 12 minut (sprawdzić smak/twardość ryżu po 8 minutach, bo nie każda kuchenka działa z tą samą siłą), w razie potrzeby zmniejszyć na nº4

Gdy już nie będzie wody, gasimy kuchenkę i zostawiamy jeszcze na 3 minuty pod przykryciem. 

 

 

Gofry na słono (Keto)

 

* 1 jajo
* 25g serka do chleba
* 1 łyżeczka (ok 4g) psyllium
* 1 łyżeczka (ok 4g) siemienia lnianego mielonego
* 1 łyżeczka (ok 4g) mielonych nasion chia
* 30g tartego sera (np. Edam)

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy do uzyskania gładkiej masy, przenosimy do gofrownicy aż się ładnie zarumienią. 

Szybka bułeczka z mikrofali (Keto)

 

* 3 łyżki (miarki) mielonego siemienia lnianego
* 3 łyżki (miarki) mąki migdałowej
* 3 łyżki (miarki) mielonych nasion chia
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 15g stopionego masła
* 1 jajo
* sól

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, przenosimy do kubka/pojemnika o wymiarach bułki, którą chcemy otrzymać i wkładamy do mikrofali na 90 sekund. 

Idelanie nadaje się do zrobienia z niej hamburgera.

Pizza z patelni (Keto)

 

Ciasto:

* 1 jajko
* 2 łyżki mąki migdałowej
* 6-7 łyżek tartego parmezanu 

Reszta składników:

* sos pomidorowy
* ser tarty
* warzywa wg uznania
* oliwa z oliwek

Jajo i mąkę migdałową dokładnie mieszkamy ze sobą, na samym końcu dodajemy parmezan i mieszamy ze sobą do powstaia gładkiej, zwartej masy - jeżeli jest zbyt lepka, dodać więcej parmezanu.

Zimną patelnie smarujemy delikatnie oliwą, wykładamy na nią ciasto formując równomierny placek. 

Smażymy na nº5 kuchenki pod przykryciem przez ok 7-10 minut - do momentu, gdy górna część stanie się sucha, a sama masa da się łatwo odkleić od patelni. 

Odwracamy masę i zmniejszamy kuchenkę na nº3.

Na masę nakładamy sos, ser i warzywa, przykrywamy i zostawiamy na ok. 5 minut, po tym czasie, podnosimy kuchenkę na nº6 i smażymy jeszcze chwilę (ser musi być całkowicie stopiony).

Hummus czosnkowy (Keto)

* 1/2 kalafiora (ok. 600g)* 150g sera typu feta
 (najlepiej się nadaje ser w solance z puszki z Aldiego)
* 1 główka czosnku
* 180 g pomidorków koktajlowych
* oliwki kalamata 
* 1/2 cytryny (sok)
* sól / pieprz
* bazylia świeża
* oliwa z oliwek

Na brytfankę wykładamy kalafiora, z boku pomidorki wymieszane z oliwkami oraz przeciętą główkę czosnku. 
Wszystko polewamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Jeżeli nie mamy świeżej bazylii, możemy pomidorki posypać suszoną. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy ok. 35-40minut (aż kalafior zacznie się rumienić). 

Do miksera wkładamy upieczonego kalafiora, obrany czosnek (łatwo go wycisnąć ze skórek), fetę, sok z połowy cytryny, dodajemy sól, pieprz i oliwę i wszystko miksujemy na kremową masę. 

Wykładamy na talerz, na górę kładziemy pomidroki z oliwkami i wszystko polewamy sokiem, który powstał podczas pieczenia. Skrapiamy całość oliwą. 

Sałatka Cesar

 

Sos:

* 1 żółtko
* 1 ząbek czosnku
* 3 łyżeczki musztardy Dijon
* 3 łyżeczki kaparów
* 2 łyżeczki octu
* 1/2 łyżeczki soli
* Szczypta pieprzu
* 100ml oliwy
* 30g startego parmezanu

Reszta:

* Filety wege (np. The Vegetarian Butcher)
* Sałata rzymska
* Starty żółty ser

Wszystkie składniki sosu prócz sera miksujemy ze sobą do otrzymania jednolitej, kremowej konsystencji. Dodajemy ser i delikatnie mieszamy szpatułką. 

Salatę myjemy i rwiemy na kawałki, filety podsmażamy zgodnie z opakowaniem, wykładamy na sałatę. Polewamy wszystko sosem, posypujemy startym serem. 

GZIK

* opakowanie białego sera

* opakowanie kwaśnej śmietany 

* mały pęczek szczypiorku

* łyżka koperku

* łyżka pietruszki

* sól, pieprz

Wszystko razem wymieszać, jeżeli nie będzie odpowiednio rzadki, można dodać trochę kefiru. 

Keto spody do pizzy

Opcja 1:

* 1,5 kubka mozarelli (168g)
* 2 łyżki serka śmietankowego (29g)
* 85g mąki migdałowej lub lnianej 
* sól do smaku

Nagrzać piekarnik do 180st. 

Zmieszać mozarellę z serkiem i roztopić w mikrofali przez około 60-90 sekund

Dodać resztę składników i wymieszać szpatułką, jak przestygnie dokończyć rękami. 

Rozwałkować ciasto między dwoma papierami do pieczenia. 

Wstawić do piekarnika na 10-12 minut. Wyjąć, dodać sos, składniki na górę i włożyć z powrotem do pieca na około 10 minut. 

Opcja 2:

SPÓD:. 

• 

  2 miarki (szklanka 250ml) kalafiora
• 2 miarki será mozarella
• 2 jajka 
• Oregano suszone

GÓRA:

• 100g mozarelli
• Sos ok. 150-200g
• Pieczarka
• Papryka
• Cebula
• Oliwka
• Niebieski ser / kozi
• Suszony pomidor
• Etc. 

Wymieszać składniki, dodać oregano (suszone). Na blaszce do pieczenia wyłożyć papier do pieczenia i rozłożyć na nim masę jak najciemniej się da. 

Piekarnik rozgrzać do 180 i piec 15 minut na środkowym poziomie. 

Po upieczeniu posmarować dowolnym sosem do pizzy. Na wierzchu rozsypać około 100 g sera i dołożyć swoje ulubione dodatki (niekoniecznie z przepisu).

Piec 15 minut na srodkowym-wyższym poziomie. 

Chleb z siemienia lnianego

 

* 3 jajka

* 30g psyllium 
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki soli
* 165 zmielonego siemienia lnianego 
* 50g nason słonecznika
* 20g nasion dyni
* 250ml ciepłej wody

Wymieszać ze sobą suche składniki. Jajka ubić i wymieszać z wodą. Dodać do termomix suche składniki, ustawić program do mieszania ciasta i z góry dolewać powoli wodę z jajkiem (ok. 3 minut).

Uformować bochenek na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, naciąć nożem górę. 

Włożyć do rozgrzanego piekarnika na 180st., piec godzinę. Wystudzić na kratce.  

Muffiny brokułowo-serowe (6 szt)

• 60g brokuła (1/2 szkl)- poszatkowany
  
• 60g sera cheddar (1/2 szkl)- starty na dużych oczkach
• 5g masła
• 3 duże jaja
• sól, pieprz

Brokuła blanszujemy we wrzątku przez 2 minuty, odlewamy wrzątek i od razu zalewmy zimną wodą.

Nagrzewamy piekarnik do 200st. Blaszkę na muffiny smarujemy masłem.

Jajka roztrzebujemy, dodajemy sól i pieprz. Dorzucamy brokuła i ser i deliktnie mieszkamy, rozkładamy do foremek.
Na górę muffinków możemy dodać startego sera. 

Pieczemy 20 minut. 

SIRENE DOBRICH - Bułgarski garnuszek

• 
  1/2 pomidora
• 4 g masla
• 68g papryki upieczonej w piecu
• 90 g baklazana upieczonego w piecu
• szpinak garść
  
• bałkanica owcza (nadaje się każdy ser typu feta)
• jajo
• mozarella 
• oliwa do pieczenia

Pieczenie papryki i bakłażana:

Bakłażana kroimy w kostkę ok 1-2cm i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Paprykę smarujemy oliwą i kłądziemy obok bakłażana. Bakłażana solimy, pieprzymy i polewamy ok 1-2 łyżek oliwy, mieszamy i wkładamy na 20-30min do piekarnika nagrzanego do 180 st. 

Gdy papryka wystygnie, zdejmujemy skórę i wyciągamy gniazda nasienne. 

Przygotowanie garnuszka:

Garnuszek marujemy masłem, na spód wkładamy grubo pokrojonego pomidora, bakłażana, paprykę, szpinak i ser. Wkładamy do pieca (180st) na 20-25min z pokrywką. Po tym czasie, zdejmujemy pokrywkę, wbijamy jajo i posypujemy mozarellą. Wkłądamy ponownie do pieca bez pokrywki na ok. 15min. 

 Na koniec można posypać pietruszką. 

Makaron w sosie pomidorowym z mozarellą

* 3-4 pomidory
* mozarella di bufala
* 2 ząbki czosnku
* oliwa z oliwek
* sól, pieprz
* ok. 80g/ osobę makaronu



Podsmażamy czosnek na oliwie. Pomidory vlebdujemy, dolewamy do czosnku (jak są zbyt gęste, dodajemy ok100ml wody). Solimy, pieprzymy, dodajemy makaron. Gotujemy aż makaron będzie al dente.
Wykładamy na talerze, rozkładamy na górę poszrpany ser.

Sałatka jarzynowa

2-3 male ziemniaki

Ok. 1/4 duzego selera (~200g)
3 srednie marchewki
4-5 jajek
Groszek zielony - 3/4 puszki
Pol jablka
4 ogorki kiszone lub korniszony
Por - kawalek ~1/3 bialej czesci
Majonez - sloiczek
Musztadra  - do smaku (ok. łyżki)
Pietruszka - ~ 3 łyżek
Sól, pieprz


Selera, marchewkę oraz ziemniaki gotujemy do miękkości. Najpierw wyciągamy marchewkę, później ziemniaki na samym końcu selera. Studzimy, obieramy ze skórki (również ogórka kiszonego). Wszystkie składniki kroimy w w drobną kostkę łączymy i doprawiamy do smaku

Guacamole

* 2 dojrzałe awokado

* 1 dojrzały pomidor lub ~6 pomidorków koktajlowych
* mała biała cebula
* łyżka oliwy
* kawałeczek czerwone papryki
* sól, pieprz cayenne
* świża kolendra 2-3 łyżki
* sok z 1/4 cytryny.


Wszystkie warzywa kroimy w drobną kosteczkę, awokado rozgniatamy widelcem.  Dodajemy przyprawy i kolendrę.

Można wymieszać z drobnym przestudzonym makaronem.

Sposób 2:

* małe awokado
* pół pomidora

* kolendra
* 4 plasterki jalapeño
* sól
* cebula (1 bardzo cienki półplasterek)

Gotujemy wodę, awokado kroimy w kostkę, wkładamy do sitka i zanurzamy we wrzątku przez ok,  30 sekund). Przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem.

Pomidora przekrajamy, usuwamy wydrążony wodnisty środek i kroimy w drobniutką kostkę, tak samo jak i cebulę. Wszystko razem mieszamy. 

Zupa soczewicowa

* soczewica - szklanka
* 3 ząbki czosnku
* duża cebula
* listek laurowy
* kolendra (świeża) - ok 1-2 łyżek
* sok 1/2 cytryny
* 2 ziemniaki
* 3 marchewki
* oliwa z oliwek - łyżka
* 2 listry wody
* papryka słodka wędzona - łyżka
* chilly - szczypta, dwie
* kostka warzywna
* Łyżka pietruszki
* Przecier pomidorowy - 1/2 puszki
* sól

Podsmażamy cebulę z czosnkiem. Zalewamy wodą. Dodajemy listek laurowy, papryki i kostkę bulionu warzywnego. Dodajemy przpłukaną soczewicę i gotujemy aż zmięknie (można dodać już gotowaną ze słoika). Dodajemy przecier pomidorowy, pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i gotujemy. Na końcu przyprawiamy sokiem z cytryny, solą, pietruszką i kolendrą.

Zupa powinna być słodko-kwaśna z nutą pikantności i kolendry.

Zupa czosnkowa thermomix

Główka czosnku

łyżka Oliwy
łyżeczka słodkiej papryki
chili
2 jajka
30 gram grzanek
2 kostki rosołowe


Czosnek pokroić w plasterki do naczynia wlać oliwę podgrzewać 2 minuty varoma prędkości 1 bez przykrycia.
Dodać czosnek smażyć 4 minuty varoma obroty w lewo prędkość mieszania.
Dodać pokruszone grzanki smażyć 2 minuty varoma obroty w lewo, prędkość mieszanie.
Pod koniec dosypać łyżeczkę papryki i chili. Następnie wlać 1.2 litra wody i gotować z nałożoną miarką 20 minut 100 stopni prędkości 1. Po ugotowaniu zmiksować około minutę prędkość 8-10.
Wbić 2 jajka i zamieszać przez 5 sekund prędkość 2.
Odstawić na chwilę do uspokojenia się. Można podawać z grzankami i posypane tartym serem i pietruszką.

Jajka rancherskie

* papryka 1/2

* cebula 1
* pomidor 1
* jajko
* pietruszka
* sól
* papryczka chili i słodka w proszku
* Łyżeczka masła

Cebulę paprykę pokroić w drobną kostkę. Wrzuć na patelnię bez tłuszczu. Przykryć pokrywką i na ogniu nr 7 dusić chwilkę aż puści wodę. Wtedy dorzucić pomidora pokrojonego w kostkę, wymieszać i dusić. Dodać masło, sól paprykę chili i paprykę słodką do smaku. Dusić do momentu jak jak zmięknie papryka jak zmięknie. Zmniejszyć gaz na trójkę, wbić jajko - przykryć i poczekać, aż się zetnie. Posypać pietruszką.

 Jakby było za gęste (woda opdparowała za sxyvbko), a papryka byłaby jeszcze twarda dolać wody.

Surówka modra

* 300g kapusty kiszonej
* 3 średnie ugotowane buraki (paczka kupnych)
* 1/2 małej główki kapusty czerwonej (ok. 300-500g)
* 1  jabłko (bez skórki)
* 1/2 cebuli cukrowej
* łyżeczka kopiasta cukru
* oliwa z oliwek (ok. 3-4 łyżek)
* łyżka octu jabłkowego
* sól,
* pieprz (dosyć dużo)




Kapustę kiszoną odcisnąć i bardzo drobno pokroić. Dodać cienko zszatkowaną kapustę czerwoną. Zetrzeć na grubych oczkach burai i jabłko. Dodać posiekaną w bardzo drobna kosteczkę cebulę. Dodać oliwę, ocet i sól i pieprz do smaku. Wszystko dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Sos pomidorowy (tomate frito) - Thermomix

* kilogram pomidorów startych na tarce bez skórki
* ok. 50g oliwy z oliwek (można dodać mniej)
* 2 ząbki czosnku
* 100g cebuli (może być czerwona)
* łyżeczka cukru
* sól, pieprz
* bazylia oregano (opcjonalnie)





Do naczynia wlewamy oliwę. Ustawiamy temperaturę Varoma i podgrzewamy ją przez 3 minuty na poz. 1

Dorzucamy cebulę. Mielimy ją na pozycji 5 przez około 10 sekund, w razie potrzeby zdejmując ją ze ścianek kopystką. Ustawiamy temperaturę Varoma na 7 minut i dusimy na pozycji między 3 i 4.

Zdejmujemy ze ścianek cebulę, dodajemy pomidory. Zatykamy otwór sitkiem, ustawiamy temperaturę varoma i dusimy przez 30 minut na obr.1.  Jeżeli chcemy, żeby sos był bardzo gęsty, dusimy o 5-10 minut dłużej.

Jeżeli używamy oregano i bazylii, dodajemy je pod koniec duszenia.

Pomidory spokojnie można zawekować bądź zamrozić.

Nadaje się na tosty, jako sos do pizzy, dodatek do obiadu lub sos do innych warzyw.

Letni makaron ze szpinakiem i pomidorkami

* dwie garście świeżego szpinaku

* kilka połówek pomidorków koktajlowych

* kilka czarnych oliwek

* kilka suszonych pomidorków

* około łyżki kaparów

* kilka kostek fety

* ząbek czosnku

* oliwa z oliwek

* ok. 50g makaronu świderki na osobę

* sól, pieprz 

Gotujemy makaron, odstawiamy (może wystygnąć). Dodajemy ok. łyżeczkę oliwy i mieszamy z makaronem. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek pokrojony w drobną kosteczkę. Dodajemy liście szpinaku i podduszamy, aż się zredukują. W międzyczasie dodajemy pokrojone na pół oliwki i w drobną kostkę pomidory suszone. Jak szpinak będzie miał odpowiednią konsystencję dodajemy resztę składników i mieszamy chwilę. Wszystko łączymy z makaronem i dobrze mieszamy. Jeżeli jest za suchy, można podlać oliwą. Wszystko można posypć startym parmezanem. 

Zupa z acelgi

* 1 cebula
* 1 por
* pół pomidora
* pół zielonej papryki de reir
* 3 ząbki czosnku 2
* duże ziemniaki
* paczka acelgi
* łyżeczka oliwy
* papryka w proszku ostra słodka łyżka prazona * cebula
* Curry do smaku
* Można dodać pół słoika soczewicy





Siekamy drobno cebulę, czosnek, paprykę i pomidory. Na dno garnka wlewamy oliwę i smażymy cebulę i czosnek. Dodajemy pomidory i paprykę. Dusimy chwilę na mniejszym ogniu cały czas mieszając. Dodajemy grubo pokrojoną acelgę i ziemniaki pokrojone w kostkę (ewentualnie soczewicę). Doprawiamy, gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 15 minut.

Ekspresowy barszcz ukraiński

* 6 Ugotowanych małych buraków
* dwie garście fasolki szparagowej
* dwie/trzy garście fasoli "jaś"
* 3 ziemniaki
* 1/4 główki małej białej kapusty
* bulion warzywny - 2 litry
* sok z jednej cytryny
* 3 łyżki świeżego posiekanego koperku
* 1 łyżka świeżej posiekanej pietruszki
* około litra wody
* 100 ml koncentratu buraczanego
* Łyżka koncentratu pomidorowego
* Łyżka masła



Gotujemy fasolę w wodzie, żeby była prawie miękka. Ziemniaki kroimy w grubą kostkę, wrzucamy do garnka. Dodajemy fasolkę szparagową i kapustę pokrojona w dużą kostkę. Gotujemy składniki do miękkości. Jak się ugotuje, dolewamy bulion i znowu zagotowujemy. Wrzucamy starte na dużych oczkach buraki, dolewamy koncentrat barszczu, podgrzewamy i wyłączamy palnik.  Dodajemy sok z cytryny, pietruszkę, koperek, łyżkę koncentratu pomidorowego i masło. Solimy, pieprzymy, podajemy z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.

Fideua z warzywami

400g makarnu fideua grubszego

4 serca karczochów
2 czerwone papryki
2 białe cebule
12 sztuk fasoli mamut
10 suszonych pomidorów
dwie łyżki oliwy z pomidorków
300 g pomidorków koktajlowych
bulion warzywny
pietruszka
kopiasta łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
starty ser parmezan



Wszystkie warzywa kroimy w drobne paski.
Rozgrzewamy oliwę szklimy na niej cebulę Dodajemy fasolę, paprykę mieszamy i chwilę razem dusimy. Dodajemy pomidory, karczocha i pomidorki suszone. Całość mieszamy, dodajemy łyżeczkę papryki, makaron i wszystko ze sobą dokładnie mieszamy, zalewamy bulionem tak żeby prawie zakrył całość dania i dusimy na wysokim ogniu bez przykrywania przez czas podany na makaronie mieszając od czasu do czasu.  czyli około 6-10 minut (tak, aby cały płyn został wchłonięty). Nakładamy na talerze i posypujemy pietruszką i serem startym.

Linguini z pomidorkami koktajlowymi

* Dwie czerwone cebule
* 5 łyżeczek oleju z pomidorków suszonych

* 5 ząbków czosnku
* Spora czerwona papryka
* 1 filiżanka suszonych pomidorków
* 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cukru
* 1 filiżanka czarnych oliwek
* 3 filiżanki pomidorków cherry
* 2 filiżanki soku pomidorowego
* Kilka listków świeżej bazylii
* starty ser pecorino
* makaron linguini lub spaghetti




Cebulę kroimy w piórka siekamy czosnek Paprykę kroimy w bardzo cienkie paseczki oliwki kroimy na pół. Pomidorki kroimy w małą kostkę.

Podgrzewamy oliwę w garnku podsmażamy cebulę, jak się zeszkli dodajemy czosnek, paprykę i mieszamy chwilę. Suszone pomidorki pokrojone w kosteczkę dorzucamy do garnka. Jak się wszystko ładnie zeszkli dodajemy cukier i sól. Dodajemy pomidory, zalewamy sokiem i dusimy pod przykryciem 20 minut na średnim ogniu. Po uduszeniu dodajemy ugotowany makaron i mieszamy go razem z sosem. Dodajemy na końcu listki bazylii i posypujemy serem.

Tzatziki

150 mililitrów jogurtu

mały ogórek starty na dużych oczkach
ząbek czosnku
sok z cytryny
sól pieprz
szczypta mięty
łyżeczka koperku


Ścieramy na tarce ogórka dodajemy sól pieprz jogurt skrapiamy cytryną koperek wyciskamy czosnek solimy mieszamy wszystko wkładamy do lodówki na 10 minut

Placki ziemniaczane bez mąki

* kg obranych ziemniaków

*  jedno jajko
* jedna średnia cebula
* sól i pieprz
*  olej do smażenia


Ziemniaki ścieramy na małej tarce. Przekładamy na sitko i odsączamy. Po odsączeniu wylewamy delikatnie pozostałą wodę zostawiając na dnie mąkę. Dodajemy do niej ziemniaki drobno posiekaną cebulę  - nie wolno jej trzeć na tarce. Dodajemy do smaku sól pieprz i smażone na głębokim tłuszczu tak około centymetrowej warstwie na patelni. Smażymy na kuchence ustawionej na około 7 bądź 8 w skali do 10.

Botwinka - THERMOMIX

* 150g liści botwinki (umyte i poszatkowane)
* 850g wody
* 50g włoszczyzny (marchew, pietruszka, por)
* 150g ziemniaków
* 200g buraków (2 średnie) + łodyżki botwiny
* 1 ząbek czosnku
* liść laurowy
* ziele angielskie
* 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
* 0,5 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka bulionu warzywnego (przyprawy uniwersalnej)
* 10g masła
* 2 łyżki posiekanego koperku
* sok z 1/2 cytyny
* jogurt naturalny (najlepiej typu greckiego)


Do naczynia miksującego wkładamy włoszczyznę, buraki, czosnek i siekamy przez 30 sek/obroty 4. Dodajemy ziemniaki, przyprawy i wodę. Gotujemy w 90 stopniach przez 20 minut na pozycji 1.
Po 10 minutach gotowania dokładamy łodyżki botwinki. Po kolejnych 10 minutach dodajemy posiekane liście i gotujemy przez 5 minut na obrotach 1 (90 stopni). W ostatniej munucie gotowania dodajemy masło, koperek i sok z cytryny. Do wyłożonej na talerz dodać łyżkę jogurtu.

Budyń

*  szklanka mleka
*  łyżka mąki ziemniaczanej
*   jedno żółtko
* półtorej łyżeczki cukru waniliowego
* półtorej łyżeczki cukru
* łyżeczka masła





Mleko wlewamy do rondelka zostawiając w szklance kilka jego łyżek. Do mleka dodajemy żółtko, cukry i masło i delikatnie mieszając podgrzewamy, aż zacznie wrzeć. W szklance z pozostawionym mlekiem mieszamy mąkę ziemniaczaną dodajemy do rondelka i gotujemy przez minutę.


* Jeżeli chcemy zrobić budyń czekoladowy, do zimnego mleka dodajmy łyżkę kakao i nie dodawajmy masła.

Soczewica z warzywami

* 4 marchewki
* mały por
* mała cebula
* zielona papryka mała
* 1 pomidor
* 1 duży ziemniak
* łyżka oliwy z oliwek
* pół szklanki soczewicy
* listek laurowy
* słodka papryka w proszku (de la Vera)
* bulion warzywny w proszku
* pieprz mielony
* 1 ząbek czosnku
* litr wody



Cebulę pora i czosnek drobno posiekać, wrzucić do garnka. Wlać oliwę. Pozostałe warzywa pokroić w drobną kostkę -  dodać wszystko do garnka i zalać litrem wody. Dodać pieprz, bulion, paprykę i gotować z odkrytym garnkiem przez około 30 minut na średnim ogniu (6/10).

Sałatka z cukinią

*  50g drobnego makaronu ryżowego
*  mała cukinia
*  kilka pomidorków koktajlowych
*  kilka zielonych oliwek
*  łyżeczka oliwy z oliwek
*  pół opakowania mieszanki sałat
*  ocet balsamiczny







Na talerzu wykładamy sałatę. Na rozgrzanej patelni podgrzewamy drobno pokrojone w paseczki kawałki cukinii. Przygotowujemy makaron (zalewamy wrzątkiem i odczekujemy zgodnie z zaleceniami z pudełka). Wykładamy na talerz sałatę, na nią ugotowany i delikatnie ostudzony makaron ryżowy, na makaron kładziemy podsmażoną cukinię. Telerz dookoła przystrajamy pomidorkami i oliwkami. Do ozdoby możemy dodać kilka plasterków sera na przykład parmezan.  Wszystko polewamy sosem balsamicznym oraz delikatnie oprószamy solą.

Hummus

* 1/2 słoika ciecierzycy
* 1 ząbek czosnku
* 3-4 łyżki zmielonego sezamu
* 4 łyżki oliwy dobrej jakości
* sok z 1/2 cytryny
* sól

* papryka ostra do posypania





Wszystkie składniki miksujemy ze sobą do powstania gładkiej delikatnej masy. Można podać polany oliwą z oliwek i posypaną papryką.

Falafel

* słoik ciecierzycy

* 1/2 drobno posiekanej cebuli (najlepiej słodkiej)
* 1 łyżka posiekanej pietruszki
* 1 łyżka posiekanej kolendry
* 1 łyżeczka ostrej papryki
* 3 ząbki czosnku
* 2-4 łyżki mąki
* łyżeczka mieszanki przypraw np. garam masala (powinien w niej być kumin, kolendra, etc)
* sól
* olej do smażenia (głębokiego)



Wszystkie składniki mieszamy i delikatnie miksujemy, by nie powstało puree, tylko dalej były wyczuwalne poszczególne elementy potrawy.

Rozgrzewamy olej. Dwoma łyżeczkami formujemy odpowiednią formę falafela i wrzucamy do dobrze rozgrzanego oleju. Smażymy po 2-3 minuty z każdej strony (aż się zrobi pięknie brązowy).

Najlepiej smakuje z dodatkiem hummusu oraz harisy w placku durum, sałatą, cebulą oraz pomidorem :)

Paella (przepis na jedną osobę)

* ryż ok.70-100g/osobę (jeżeli nie mamy do paelli, najlepszy będzie ten do risotto)
* garść zielonej fasoli (grubej)
* garść fasoli jaś (wcześniej ugotowany)
* 1 przetarty pomidor bez skórki + opcjonalnie wyciśnięty do środka czosnek
* garść grzybów (opcjonalnie)
* garść groszku
* garść pokrojonej w prostokąty papryki (czerwonej, zielonej)
* szczypta papryki w proszku
* szczypta szafranu (lub barwnika do paelli)
* sól
* woda
* oliwa - około 5 łyżek



^ na paellerę wlewamy oliwę (na środek), a dookoła obsypujemy solą (by miejsce bez oliwy nie zaczęło dymić
^ na bardzo rozgrzaną oliwę wrzucamy warzywa, posypujemy papryką. smażymy na wysokim ogniu około minuty
^ dodajemy przetarte pomidory, szafran i mieszamy
^ zalewamy wodą patelnię po sam brzeg i czekamy aż odparuje do ukazania nam się rączek paellery
^ dosypujemy ryż (równomiernie). Zmniejszamy ogień na dość słaby (5-6 w skali do 9)
^ Cierpliwie czekamy aż woda wyparuje. NIE MIESZAMY.

¡QUE APROVECHE! :)

Babka piaskowa - świąteczna

* 4 jaja
* 160g cukru
* kostka masła
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* opakowanie cukru wanioliowego
* 1,5 łyżki kakao
* szczypta soli
* 150g mąki pszennej
* 150g mąki ziemniaczanej
* 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny





Masło i jajka wyciągamy z lodówki kilka godzin przed rozpoczęciem pracy z babką - w innym wypadku, gdy są zbyt zimne, może nam wyjść zakalec.
Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka, proszek do pieczenia, ,cukier waniliowy, sól, skórkę z cytryny. Cały czas mieszając zaczynamy dodawać po łyżce mąki. Ubijamy białka i dodajemy do reszty ciasta.
Smarujemy blachę masłem i oprószamy mąką.
Rozgrzewamy piekarnik do 160-180stopni (w zależności od siły naszego piekarnika).
Wlewamy 2/3 ciasta do blachy. Do reszty ciasta dokładamy kakao i mieszamy. Dobrze wymieszane, rozkładamy na resztę ciasta w blasze.
Pieczemy do godziny. Dobrze wybrać trochę większą blachę, bo dobrze rośnie.


THERMOMIX:
wkładamy masło i cukier do naczynia - ustawiamy na 3 minuty obroty 3. Dokładamy resztę składników (bez białek i kakao) i ustawiamy na 6 minut obroty 3 (w razie potrzeby zdejmujemy kopystką składniki, które się przykleiły do ścianki).
Po tym czasie, zmniejszamy obroty na 1 i łyżką dodajemy ubitą pianę.
Smarujemy blachę masłem i oprószamy mąką.
Rozgrzewamy piekarnik do 160-180stopni (w zależności od siły naszego piekarnika).
Wlewamy 2/3 ciasta do blachy. Do reszty ciasta dokładamy kakao i mieszamy. Dobrze wymieszane, rozkładamy na resztę ciasta w blasze.
Pieczemy do godziny. Dobrze wybrać trochę większą blachę, bo dobrze rośnie.

Gulasz warzywny (dla ok. 6 osób)

* 870g cukinii (1 bardzo duża bądź dwie mniejsze)
* 380g bakłażana (jeden średni)
*  100g papryki czerwonej (połowa sztuki)
* 300g pieczarek
* opakowanie tofu wędzonego
* łyżeczka oliwy
* 350g kalafiora
* 50g brokuła
* pół puszki ciecierzycy
* passata pomidorowa(mogą być też pomidory w zalewie)
* 30g oliwek zielonych
* 1 marchewka
* tymianek, oregano, rozmaryn. sól, pieprz, papryka słodka, ostra (najlepiej wędzona)
* łyżka bulionu wegetariańskiego



W gulaszu najważniejsza jest kolejność dokładania do garnka poszczególnych składników. 

Rozgrzewamy w sporym garnku oliwę:
1. Marchewkę kroimy wzdłuż na pół, a później w plasterki dodajemy do garnka
2. Pieczarki kroimy na pół, później w plasterki - do garnka.
3. kalafiora dzielimy na małe różyczki - do garnka
4. tofu kroimy w kostki wielkości ok. 1cm - do garnka
Wlewamy pół passaty

5. paprykę kroimy w cienkie paski, przekrajmy je na pół - do garnka
6. dodajemy ciecierzycę
7.  Kroimy bakłażana i cukinię w miarę równe kawałki  - do garnka
8 Do garnka na koniec dodajemy kilka różyczek brokuła

Przyprawiamy do smaku, dusimy kilka minut wszystko pod przykryciem - jak passata się zredukuje, dodajemy więcej.  Na koniec dokładamy pokrojone oliwki. 

Pasuje zarówno z makaronem, ryżem, kaszą. Można także jeść bez żadnego dodatku.

Pesto pomidorowe (najlesze i najszybsze na świecie :)

* 6 pomidorków suszonych w oleju
* 50g fety (nie mylmy z serem typu feta/sałatkowym - koniecznie owcza feta)
* makaron (moga być rurki, świderki, etc.)







Pomidorki z fetą miksujemy, gotujemy makaron i po ugotowaniu mieszamy z masą - Voilà :)
Czas gotowania makaronu będzie się dłużył w nieskończoność.

Ciasteczka owsiane

* 250 g płatków owsianych górskich

* 0,5 szklanki mąki (najlepiej mąka na chleb pieniński, ale może być też zwykła pszenna)
* 3 jajka
* 70g masła
* 60g cukru
* opakowanie cukru waniliowego
* łyżeczka proszku do pieczenia
* łyżeczka cynamonu
* 3 łyżki rodzynek bądź żurawiny
* (jeżeli ciasteczka robimy na mące pszennej - pół łyżeczki soli)


Na patelni rozpuszczamy  masło, podsmażamy płatki, aż zaczną ładnie pachnieć. Dosypujemy zwykły cukier i czekamy aż się skarmelizuje (rozpuści). Przekładamy z patelni do miseczki i chłodzimy. W innej miseczce mieszamy jajka i dosypujemy powoli cały czas mieszając mąkę i resztę składników.

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Blachę smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Moczymy ręce i formujemy małe kuleczki z ciasta, które później rozgniatamy na blasze (możemy wykładać je również łyżką). Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 150-160 stopni na 10-15 minut (aż się zarumienią).

Jak uda nam się z całego ciasta ulepić 20 ciasteczek, to każde będzie miało po 80kcal :)

Do ciasteczek według upodobań można dodać zamiast rodzynek posiekaną mleczną czekoladę, migdały oraz sezam (ale pamiętamy, że zmienia się wtedy również kaloryczność).

Magdalenki (hiszpańskie "Magdalenas")

3 jajka
200g mąki
125g cukru
50ml mleka
100ml oliwy
8gmaow proszku do pieczenia (pól paczki)
szczypta soli
 
(ew. pokrojone w kostkę owoce; czekolada)




Jajka rozetrzeć z cukrem, dodać oliwy i stopniowo dodawać resztę składników cały czas mieszając. Gdy uzyskamy gładką masę, wstawiamy ją do lodówki n 10-15 minut. Po tym czasie, delikatnie mieszamy masę, przekładamy do foremek (wyższych niż na zwykłe babki - najlepsze będą do muffinków). Pieczemy max. 15 minut w 200°C.

Do ciasta wg uznania można dodać (podczas mieszania już po wyjęciu z lodówki) rozdrobnioną czekoladę, małe kawałeczki owoców (np. jabłek).

Wiosenna sałatka z serkiem wiejskim

* garść sałaty (najlepiej mieszanki)
* niewielki kawałek papryki pokrojony w paseczki  (najlepiej czerwonej)

* łyżka kaparów
* 1/2 małego ogórka (pokrojony w plasterki)
* 2, 3 rzodkiewki (pokrojona w plasterki)
* łyżeczka octu jabłkowego
* serek wiejski (może być ze szczypiorkiem)
* szczypiorek (o ile nie było w serku)
* sól, pieprz
* jajko




Układamy wszystkie produkty na talerzu - najpierw rozkładamy sałatę i skrapiamy octem, później ogórka, rzodkiewkę, paprykę i na koniec posypujemy kaparami. Rozkładamy pokrojone w plasterki jajko, solimy, pieprzymy i na wszystko nakładamy serek wymieszany ze szczypiorkiem.

Pak choy w sosie sojowym

* 0,5kg chińskiej kapusty pak choy
* 2 ząbki czosnku
* 4 łyżki sosu sojowego
* oliwa z oliwek






Dokładnie myjemy kapustę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wkładamy na nią pokrojony w kostkę czosnek. Odkrawamy najgrubsze części liści i dokładamy je do czosnku i na bardzo dużym ogniu przez chwilę trzymamy pod przykryciem od czasu do czasu potrząsając patelnią (powinny bardzo skwierczeć). Po około minucie dokładamy resztę liści i sos sojowy. Dusimy przez kilka minut. Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym bądź czarnym.

Młoda kapusta

* główka młodej kapusty
* pęczek koperku
* łyżka oliwy
* średnia cebula
* łyżka bulionu warzywnego
* 2 łyżki octu jabłkowego
* sól






Szatkujemy kapustę. W tym czasie podsmażamy cebulę w garnku. Jak się zarumieni, dodajemy kapustę, posypujemy bulionem i dusimy od czasu do czasu mieszając przez około 15 minut. Jak zmięknie dodajemy ocet, posiekany koperek i sól do smaku. Gotujemy jeszcze przez około 2-3 minuty. Uważamy, by się nie poparzyć podczas jedzenia :)

Strucla jabłkowa

• Łyżka drożdży
• 55 g cukru
• 4 łyżki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki ciepłego mleka
• 4 łyżki miękkiego masła (+ do smarowania)
• 2 jajka
• 400 g mąki (+ do posypania)

Farsz:

• 4 jabłka
• garść rodzynek
• łyżeczka cynamonu
• łyżka soku z pomarańczy

Drożdże i cukier włożyć do miski miksera. Dodać wodę i wymieszać. Przykryć ścierką i i odstawić na 5-7 minut.

Wsypać sól, mleko, masło oraz wbić jajko i dobrze wymieszać. Dodawać mąkę na wolnych obrotach miksera aż ciasto zrobi się gładkie i elastyczne. Wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać 2,3 minuty w razie konieczności dodawać mąkę.

Nasmarować dużą miskę olejem, włożyć ciasto i dokładnie obtoczyć. Przykryć ściereczką i odstawić na półtorej-dwie godziny do wyrośnięcia. 

W tym czasie przygotowujemy farsz: obieramy jabłka i kroimy w centymetrowe kawałki wrzucamy do rondelka, dolewamy sok z pomarańczy i dusimy aż jabłka zmiękną. Zalewamy wrzątkiem rodzynki, odcedzamy i dodajemy do jabłek. Odstawiamy do ostygnięcia.

Delikatnie zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 38x25cm. Przekładamy

na natłuszczoną blachę do pieczenia.

Nadzienie nałożyć na środku prostokąta. Zrobić 8-10 ukośnych nacięć 2cm od nadzienia do brzegów ciasta. Na zmianę składać paski ciasta z obu stron. Przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Posmarować struclę jajkiem. Piec przez 30 minut w temperaturze 190 stopni do uzyskania ładnie brązowego odcienia.

Upieczoną struclę można posmarować lukrem: Do rondelka wsypać cukier puder(200g), sok z pomarańczy (jednej świeżej) i gotować przez 15 minut ciągle mieszając. Polać jeszcze ciepłą masę na plecionkę i poczekać aż zastygnie.