Puszysty omlet z awokado, fetą i pomidorkami koktajlowymi

OMLET

• 2 jajka
• Łyżka startego pecorino
  
• Oliwa, ok 2 łyżeczek
• Sól 

DODATKI

• Awokado, ok. 50g
• Pomidorki cherry, ok. 70g / 7 sztuk
• Feta, 50g
• Roszponka z rukolą
• Sól, mix przypraw do sałatek

Białko ubijamy na sztywno, dodajemy ser i żółtko i delikatnie mieszamy. Na patelni dodajemy łyżeczkę oliwy, wylewamy masę i smażymy pod przykryciem na lekkim ogniu (6/10). Jak się zarumieni, zdejmujemy, smarujemy patelnię drugą łyżeczką tłuszczu i zarumieniamy drugą stronę omleta.

Przenosimy omleta na talerz, wykładamy zieleninę, pomidorki przekrojone na pół, plasterki awokado i fetę. Posypujemy ulubionymi przyprawami.