ZAPIEKANE WARZYWA POD SEREM (AIRFRYIER)

 WARZYWA - ok garść każdego

• Cukinia
• Cebula
• Papryka
• Brokuł
• Kalafior
• Pomidorki koktajlowe
• Pieczarki

RESZTA SKŁADNIKÓW

• oliwa
• masło
  
• zioła prowansalskie
• mielony czosnek
• oliwa
• sól
• ser, najlepiej raclette, ale nada się prawie każdy "ciągnący" (emmentaler, mozarella etc)

Kroimy warzywa w kostkę, pomidorki na połówki i kalafiora w małe różyczki. Wrzucamy do miski, zalewamy oliwą i przyprawami, tak, żeby wszystkie przyprawy dobrze się rozłożyły na warzywach. 

W naczyniu, którym będziemy zapiekać (najlepiej nadaje się glinianka do tapas), dodajemy na spód trochę masła i rozmarowujemy. 

Wykładamy warzywa i wkładamy do airfryiera (w sumie na 8 minut, w połowie czasu dodajemy ser)

AIR FRYIER: 

Preheat, 160ºC / AIR / 4 minut

Wyciągamy warzywa, posypujemy serem i wkładamy na kolejne 4 minuty 

Pico de gallo

* 1 dojrzały pomidor

* 1/2 cebuli

* 4-5 plasterkow Jalapeño

* Kolendra - garść

* Sok z 1/4 limonki

* Sól 

Pomidora pokroić w całkiem spora kostkę bez miąższu. Cebulę i Jalapeño pokroić w drobną kostkę. Siekamy (nie drobno) kolendrę i wszystko polewamy sokiem i doprawiamy solą. Mieszamy i odstawiamy na chwilę do lodówki. Idealnie pasuje jako wkład do dań takich jak quesadilla, burrito i do grzanek z serem. 

Sałatka ze smażonymi pomidorkami i mozarellą

• Garść pomidorków
• Roszponka / rukola
• Mozarella (najlepiej bufala)
• Oliwa
• Roztarty rozmaryn
• Sól z przyprawami włoskimi (tymianek,rozmaryn, bazylia etc)
• Świeża bazylia

Pomidory smażymy pod przykryciem na dużej ilości oliwy z solą i przyprawami. Smażymy ok. 5min. ,na średnim ogniu, aż zmiękną. Po zdjęciu z ognia, dodajemy poszatkowaną bazylięi chłodzimy.

Na talerzu rozstawiamy roszponkę z rukolą, na środku kładziemy mozarellę i dookoła pomidorki. Wszystko polewamy sosem, który się zrobił podczas smażenia pomidorków. Można posypać płatkami soli na koniec. 

Ryż - najlepsze 2 sposoby gotowania

 PRZEPIS 1

* 100g ryżu (długoziarnistego) [50g na osobę]

* 1 liść laurowy albo gałązka rozmarynu 

* 1 ząbek czosnku

* 1 łyżka oliwy

* szczypta soli

* woda 2:1 z ilością ryżu

>> w rondelku rozgrzewamy oliwę (nie za bardzo, żeby się nie spalił czosnek), dorzucamy zgnieciony czosnek razem ze skórką, smażymy na małym ogniou ok 1 minuty. 

>> ryż przelewamy wodą (bardzo dokładnie), dodajemy go do garnka i przez około minutę podsmażamy go razem z czaosnkim.

>> wlewamy wodę (2 miarki wody na 1 miarkę ryżu)

>> dodajemy sól i listek laurowy i ustawiamy gaz na maxa

>> jak się zacznie gotować zmniejszamy palnik na 4/5-6

>> przykrywamy i gotujemy około 10 minut

>> odstawiamy, aby się wchłonęła cała woda

 PRZEPIS 2

* Na każdą szklankę ryżu (typ bomba) (250ml / 220g) dajemy: 

2 łyżki oliwy

2,5 szklanki wody 

 

2 łyżki oliwy wlewamy do garnka, rozgrzewamy na nº7 kuchenki

Podsmażamy (szklimy) ryż z minutę, dwie 

Dodajemy wodę, solimy, przestawiamy kuchenkę na maksimum i zostawiamy na 4 minuty

zmniejszamy ogień na nº5, przykrywamy i zostawiamy na 12 minut (sprawdzić smak/twardość ryżu po 8 minutach, bo nie każda kuchenka działa z tą samą siłą), w razie potrzeby zmniejszyć na nº4

Gdy już nie będzie wody, gasimy kuchenkę i zostawiamy jeszcze na 3 minuty pod przykryciem. 

 

 

Pizza z patelni (Keto)

 

Ciasto:

* 1 jajko
* 2 łyżki mąki migdałowej
* 6-7 łyżek tartego parmezanu 

Reszta składników:

* sos pomidorowy
* ser tarty
* warzywa wg uznania
* oliwa z oliwek

Jajo i mąkę migdałową dokładnie mieszkamy ze sobą, na samym końcu dodajemy parmezan i mieszamy ze sobą do powstaia gładkiej, zwartej masy - jeżeli jest zbyt lepka, dodać więcej parmezanu.

Zimną patelnie smarujemy delikatnie oliwą, wykładamy na nią ciasto formując równomierny placek. 

Smażymy na nº5 kuchenki pod przykryciem przez ok 7-10 minut - do momentu, gdy górna część stanie się sucha, a sama masa da się łatwo odkleić od patelni. 

Odwracamy masę i zmniejszamy kuchenkę na nº3.

Na masę nakładamy sos, ser i warzywa, przykrywamy i zostawiamy na ok. 5 minut, po tym czasie, podnosimy kuchenkę na nº6 i smażymy jeszcze chwilę (ser musi być całkowicie stopiony).

Keto spody do pizzy

Opcja 1:

* 1,5 kubka mozarelli (168g)
* 2 łyżki serka śmietankowego (29g)
* 85g mąki migdałowej lub lnianej 
* sól do smaku

Nagrzać piekarnik do 180st. 

Zmieszać mozarellę z serkiem i roztopić w mikrofali przez około 60-90 sekund

Dodać resztę składników i wymieszać szpatułką, jak przestygnie dokończyć rękami. 

Rozwałkować ciasto między dwoma papierami do pieczenia. 

Wstawić do piekarnika na 10-12 minut. Wyjąć, dodać sos, składniki na górę i włożyć z powrotem do pieca na około 10 minut. 

Opcja 2:

SPÓD:. 

• 

  2 miarki (szklanka 250ml) kalafiora
• 2 miarki será mozarella
• 2 jajka 
• Oregano suszone

GÓRA:

• 100g mozarelli
• Sos ok. 150-200g
• Pieczarka
• Papryka
• Cebula
• Oliwka
• Niebieski ser / kozi
• Suszony pomidor
• Etc. 

Wymieszać składniki, dodać oregano (suszone). Na blaszce do pieczenia wyłożyć papier do pieczenia i rozłożyć na nim masę jak najciemniej się da. 

Piekarnik rozgrzać do 180 i piec 15 minut na środkowym poziomie. 

Po upieczeniu posmarować dowolnym sosem do pizzy. Na wierzchu rozsypać około 100 g sera i dołożyć swoje ulubione dodatki (niekoniecznie z przepisu).

Piec 15 minut na srodkowym-wyższym poziomie. 

SIRENE DOBRICH - Bułgarski garnuszek

• 
  1/2 pomidora
• 4 g masla
• 68g papryki upieczonej w piecu
• 90 g baklazana upieczonego w piecu
• szpinak garść
  
• bałkanica owcza (nadaje się każdy ser typu feta)
• jajo
• mozarella 
• oliwa do pieczenia

Pieczenie papryki i bakłażana:

Bakłażana kroimy w kostkę ok 1-2cm i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Paprykę smarujemy oliwą i kłądziemy obok bakłażana. Bakłażana solimy, pieprzymy i polewamy ok 1-2 łyżek oliwy, mieszamy i wkładamy na 20-30min do piekarnika nagrzanego do 180 st. 

Gdy papryka wystygnie, zdejmujemy skórę i wyciągamy gniazda nasienne. 

Przygotowanie garnuszka:

Garnuszek marujemy masłem, na spód wkładamy grubo pokrojonego pomidora, bakłażana, paprykę, szpinak i ser. Wkładamy do pieca (180st) na 20-25min z pokrywką. Po tym czasie, zdejmujemy pokrywkę, wbijamy jajo i posypujemy mozarellą. Wkłądamy ponownie do pieca bez pokrywki na ok. 15min. 

 Na koniec można posypać pietruszką. 

Makaron w sosie pomidorowym z mozarellą

* 3-4 pomidory
* mozarella di bufala
* 2 ząbki czosnku
* oliwa z oliwek
* sól, pieprz
* ok. 80g/ osobę makaronu



Podsmażamy czosnek na oliwie. Pomidory vlebdujemy, dolewamy do czosnku (jak są zbyt gęste, dodajemy ok100ml wody). Solimy, pieprzymy, dodajemy makaron. Gotujemy aż makaron będzie al dente.
Wykładamy na talerze, rozkładamy na górę poszrpany ser.

Jajka rancherskie

* papryka 1/2

* cebula 1
* pomidor 1
* jajko
* pietruszka
* sól
* papryczka chili i słodka w proszku
* Łyżeczka masła

Cebulę paprykę pokroić w drobną kostkę. Wrzuć na patelnię bez tłuszczu. Przykryć pokrywką i na ogniu nr 7 dusić chwilkę aż puści wodę. Wtedy dorzucić pomidora pokrojonego w kostkę, wymieszać i dusić. Dodać masło, sól paprykę chili i paprykę słodką do smaku. Dusić do momentu jak jak zmięknie papryka jak zmięknie. Zmniejszyć gaz na trójkę, wbić jajko - przykryć i poczekać, aż się zetnie. Posypać pietruszką.

 Jakby było za gęste (woda opdparowała za sxyvbko), a papryka byłaby jeszcze twarda dolać wody.

Letni makaron ze szpinakiem i pomidorkami

* dwie garście świeżego szpinaku

* kilka połówek pomidorków koktajlowych

* kilka czarnych oliwek

* kilka suszonych pomidorków

* około łyżki kaparów

* kilka kostek fety

* ząbek czosnku

* oliwa z oliwek

* ok. 50g makaronu świderki na osobę

* sól, pieprz 

Gotujemy makaron, odstawiamy (może wystygnąć). Dodajemy ok. łyżeczkę oliwy i mieszamy z makaronem. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek pokrojony w drobną kosteczkę. Dodajemy liście szpinaku i podduszamy, aż się zredukują. W międzyczasie dodajemy pokrojone na pół oliwki i w drobną kostkę pomidory suszone. Jak szpinak będzie miał odpowiednią konsystencję dodajemy resztę składników i mieszamy chwilę. Wszystko łączymy z makaronem i dobrze mieszamy. Jeżeli jest za suchy, można podlać oliwą. Wszystko można posypć startym parmezanem. 

Placki ziemniaczane bez mąki

* kg obranych ziemniaków

*  jedno jajko
* jedna średnia cebula
* sól i pieprz
*  olej do smażenia


Ziemniaki ścieramy na małej tarce. Przekładamy na sitko i odsączamy. Po odsączeniu wylewamy delikatnie pozostałą wodę zostawiając na dnie mąkę. Dodajemy do niej ziemniaki drobno posiekaną cebulę  - nie wolno jej trzeć na tarce. Dodajemy do smaku sól pieprz i smażone na głębokim tłuszczu tak około centymetrowej warstwie na patelni. Smażymy na kuchence ustawionej na około 7 bądź 8 w skali do 10.

Soczewica z warzywami

* 4 marchewki
* mały por
* mała cebula
* zielona papryka mała
* 1 pomidor
* 1 duży ziemniak
* łyżka oliwy z oliwek
* pół szklanki soczewicy
* listek laurowy
* słodka papryka w proszku (de la Vera)
* bulion warzywny w proszku
* pieprz mielony
* 1 ząbek czosnku
* litr wody



Cebulę pora i czosnek drobno posiekać, wrzucić do garnka. Wlać oliwę. Pozostałe warzywa pokroić w drobną kostkę -  dodać wszystko do garnka i zalać litrem wody. Dodać pieprz, bulion, paprykę i gotować z odkrytym garnkiem przez około 30 minut na średnim ogniu (6/10).

Falafel

* słoik ciecierzycy

* 1/2 drobno posiekanej cebuli (najlepiej słodkiej)
* 1 łyżka posiekanej pietruszki
* 1 łyżka posiekanej kolendry
* 1 łyżeczka ostrej papryki
* 3 ząbki czosnku
* 2-4 łyżki mąki
* łyżeczka mieszanki przypraw np. garam masala (powinien w niej być kumin, kolendra, etc)
* sól
* olej do smażenia (głębokiego)



Wszystkie składniki mieszamy i delikatnie miksujemy, by nie powstało puree, tylko dalej były wyczuwalne poszczególne elementy potrawy.

Rozgrzewamy olej. Dwoma łyżeczkami formujemy odpowiednią formę falafela i wrzucamy do dobrze rozgrzanego oleju. Smażymy po 2-3 minuty z każdej strony (aż się zrobi pięknie brązowy).

Najlepiej smakuje z dodatkiem hummusu oraz harisy w placku durum, sałatą, cebulą oraz pomidorem :)

Paella (przepis na jedną osobę)

* ryż ok.70-100g/osobę (jeżeli nie mamy do paelli, najlepszy będzie ten do risotto)
* garść zielonej fasoli (grubej)
* garść fasoli jaś (wcześniej ugotowany)
* 1 przetarty pomidor bez skórki + opcjonalnie wyciśnięty do środka czosnek
* garść grzybów (opcjonalnie)
* garść groszku
* garść pokrojonej w prostokąty papryki (czerwonej, zielonej)
* szczypta papryki w proszku
* szczypta szafranu (lub barwnika do paelli)
* sól
* woda
* oliwa - około 5 łyżek



^ na paellerę wlewamy oliwę (na środek), a dookoła obsypujemy solą (by miejsce bez oliwy nie zaczęło dymić
^ na bardzo rozgrzaną oliwę wrzucamy warzywa, posypujemy papryką. smażymy na wysokim ogniu około minuty
^ dodajemy przetarte pomidory, szafran i mieszamy
^ zalewamy wodą patelnię po sam brzeg i czekamy aż odparuje do ukazania nam się rączek paellery
^ dosypujemy ryż (równomiernie). Zmniejszamy ogień na dość słaby (5-6 w skali do 9)
^ Cierpliwie czekamy aż woda wyparuje. NIE MIESZAMY.

¡QUE APROVECHE! :)

Gulasz warzywny (dla ok. 6 osób)

* 870g cukinii (1 bardzo duża bądź dwie mniejsze)
* 380g bakłażana (jeden średni)
*  100g papryki czerwonej (połowa sztuki)
* 300g pieczarek
* opakowanie tofu wędzonego
* łyżeczka oliwy
* 350g kalafiora
* 50g brokuła
* pół puszki ciecierzycy
* passata pomidorowa(mogą być też pomidory w zalewie)
* 30g oliwek zielonych
* 1 marchewka
* tymianek, oregano, rozmaryn. sól, pieprz, papryka słodka, ostra (najlepiej wędzona)
* łyżka bulionu wegetariańskiego



W gulaszu najważniejsza jest kolejność dokładania do garnka poszczególnych składników. 

Rozgrzewamy w sporym garnku oliwę:
1. Marchewkę kroimy wzdłuż na pół, a później w plasterki dodajemy do garnka
2. Pieczarki kroimy na pół, później w plasterki - do garnka.
3. kalafiora dzielimy na małe różyczki - do garnka
4. tofu kroimy w kostki wielkości ok. 1cm - do garnka
Wlewamy pół passaty

5. paprykę kroimy w cienkie paski, przekrajmy je na pół - do garnka
6. dodajemy ciecierzycę
7.  Kroimy bakłażana i cukinię w miarę równe kawałki  - do garnka
8 Do garnka na koniec dodajemy kilka różyczek brokuła

Przyprawiamy do smaku, dusimy kilka minut wszystko pod przykryciem - jak passata się zredukuje, dodajemy więcej.  Na koniec dokładamy pokrojone oliwki. 

Pasuje zarówno z makaronem, ryżem, kaszą. Można także jeść bez żadnego dodatku.

Pesto pomidorowe (najlesze i najszybsze na świecie :)

* 6 pomidorków suszonych w oleju
* 50g fety (nie mylmy z serem typu feta/sałatkowym - koniecznie owcza feta)
* makaron (moga być rurki, świderki, etc.)







Pomidorki z fetą miksujemy, gotujemy makaron i po ugotowaniu mieszamy z masą - Voilà :)
Czas gotowania makaronu będzie się dłużył w nieskończoność.

Pak choy w sosie sojowym

* 0,5kg chińskiej kapusty pak choy
* 2 ząbki czosnku
* 4 łyżki sosu sojowego
* oliwa z oliwek






Dokładnie myjemy kapustę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wkładamy na nią pokrojony w kostkę czosnek. Odkrawamy najgrubsze części liści i dokładamy je do czosnku i na bardzo dużym ogniu przez chwilę trzymamy pod przykryciem od czasu do czasu potrząsając patelnią (powinny bardzo skwierczeć). Po około minucie dokładamy resztę liści i sos sojowy. Dusimy przez kilka minut. Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym bądź czarnym.

Młoda kapusta

* główka młodej kapusty
* pęczek koperku
* łyżka oliwy
* średnia cebula
* łyżka bulionu warzywnego
* 2 łyżki octu jabłkowego
* sól






Szatkujemy kapustę. W tym czasie podsmażamy cebulę w garnku. Jak się zarumieni, dodajemy kapustę, posypujemy bulionem i dusimy od czasu do czasu mieszając przez około 15 minut. Jak zmięknie dodajemy ocet, posiekany koperek i sól do smaku. Gotujemy jeszcze przez około 2-3 minuty. Uważamy, by się nie poparzyć podczas jedzenia :)

Okra (ketmia) w sosie pomidorowym

* pół kilo świeżej okry
* duża cebula
* puszka pomidorów (całych)
* 2 łyżki oliwy
* papryka słodka i ostra (po łyżeczce)
* ząbek czosnku
* sól, pieprz (najlepiej świeżo zmielony)
* 2 łyżki octu

Okrę dokładnie myjemy, odcinamy twarde końcówki i kroimy w 1-2cm kawałki. Gotujemy w garnku wodę i do wrzącej dodajemy ocet i wrzucamy okrę przez około 2-3 minuty. Wyjmujemy okrę i opłukujemy z octu (podczas gotowania wypuszcza kleisty sok, w ten sposób się go pozbywamy).
Na rozgrzanej patelni smażymy na złoto cebulkę i pod sam koniec smażenia dodajemy drobniutko pokrojony czosnek. Dodajemy okrę, pomidory i dusimy około 10-15 minut, aż okra zmięknie Podczas duszenia można dodać posiekaną kolendrę do smaku. Na koniec dodajemy sól, pieprz i dwa rodzaje papryki do smaku. Można jeść jako przystawkę, albo danie główne z ryżem.

Okrę ciężko znaleźć świeżą w sklepach, ale łatwo można kupić jej nasiona - jest bardzo łatwa w uprawie. 

Kotleciki ryżowe z zielonym groszkiem

*120g ryżu np brązowego
*2 duże garście mrożonego groszku
*1 marchewka
*1 średnia cebula
*2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
*1 łyżka posiekanej natki pietruszki
*1 jajko
*2-3 łyżki bułki tartej + trochę do panierowania
*bulion warzywny
*sól i pieprz
*oliwa

Ryż ugotować jak w przepisie na opakowaniu w bulionie warzywnym, pod koniec wrzucić groszek na 3 minuty, całość odsączyć i przełożyć do miski. Cebulę pokroić w kostkę, na patelni zeszklić na oliwie, dodać marchewkę startą na dużych oczkach i smażyć na średnim ogniu 5 minut, dodać do ryżu. Do przestudzonej masy dodać koncentrat pomidorowy, natkę pietruszki, jajko, doprawić solą i pieprzem, dosypać 2-3 łyżki bułki tartej (tak aby masa dała łatwo się formować) i bardzo dokładnie wymieszać. Z gotowej masy lepić kulki wielkości małej mandarynki, spłaszczyć, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanej oliwie aż zrobią się rumiane. Podawać z zestawem sałat.