Pico de gallo

* 1 dojrzały pomidor

* 1/2 cebuli

* 4-5 plasterkow Jalapeño

* Kolendra - garść

* Sok z 1/4 limonki

* Sól 

Pomidora pokroić w całkiem spora kostkę bez miąższu. Cebulę i Jalapeño pokroić w drobną kostkę. Siekamy (nie drobno) kolendrę i wszystko polewamy sokiem i doprawiamy solą. Mieszamy i odstawiamy na chwilę do lodówki. Idealnie pasuje jako wkład do dań takich jak quesadilla, burrito i do grzanek z serem. 

GZIK

* opakowanie białego sera

* opakowanie kwaśnej śmietany 

* mały pęczek szczypiorku

* łyżka koperku

* łyżka pietruszki

* sól, pieprz

Wszystko razem wymieszać, jeżeli nie będzie odpowiednio rzadki, można dodać trochę kefiru. 

Sos pomidorowy (tomate frito) - Thermomix

* kilogram pomidorów startych na tarce bez skórki
* ok. 50g oliwy z oliwek (można dodać mniej)
* 2 ząbki czosnku
* 100g cebuli (może być czerwona)
* łyżeczka cukru
* sól, pieprz
* bazylia oregano (opcjonalnie)





Do naczynia wlewamy oliwę. Ustawiamy temperaturę Varoma i podgrzewamy ją przez 3 minuty na poz. 1

Dorzucamy cebulę. Mielimy ją na pozycji 5 przez około 10 sekund, w razie potrzeby zdejmując ją ze ścianek kopystką. Ustawiamy temperaturę Varoma na 7 minut i dusimy na pozycji między 3 i 4.

Zdejmujemy ze ścianek cebulę, dodajemy pomidory. Zatykamy otwór sitkiem, ustawiamy temperaturę varoma i dusimy przez 30 minut na obr.1.  Jeżeli chcemy, żeby sos był bardzo gęsty, dusimy o 5-10 minut dłużej.

Jeżeli używamy oregano i bazylii, dodajemy je pod koniec duszenia.

Pomidory spokojnie można zawekować bądź zamrozić.

Nadaje się na tosty, jako sos do pizzy, dodatek do obiadu lub sos do innych warzyw.

Tzatziki

150 mililitrów jogurtu

mały ogórek starty na dużych oczkach
ząbek czosnku
sok z cytryny
sól pieprz
szczypta mięty
łyżeczka koperku


Ścieramy na tarce ogórka dodajemy sól pieprz jogurt skrapiamy cytryną koperek wyciskamy czosnek solimy mieszamy wszystko wkładamy do lodówki na 10 minut

Sos grzybowy

* 400g pieczarek
* garść suszonych grzybów leśnych
* duża cebula
* woda
* łyżka mąki
* 1-2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
* sól, pieprz

Pieczarki i cebulę drobno kroimy, wrzucamy do garnka. Zalewamy je wodą (około 1/2 centymetra ponad poziom pieczarek). Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu około 20 minut. Grzyby leśne zalewamy wrzątkiem (ok. 100ml). Po około 10 minutach wyjmujemy je z wody, drobno kroimy i dodajemy do garnka wraz z połową wody w jakiej się moczyły. Bez pokrywki dusimy około 10 minut. Jeżeli sos jest zbyt rzadki, rozrabiamy w 50g zimnej wody łyżkę mąki i dolewamy do sosu, zmniejszamy ogień. Po około 5 minutach wrzucamy pietruszkę, sol i pieprz i zdejmujemy z ognia.
Najlepiej podawać z makaronem penne pełnoziarnistym bądź kluskami. Dobrze też smakuje z ciemnym pieczywem.

Sos beszamelowy

* 2 łyżki masła
* 2 łyżki mąki
* 1,5 szklanki mleka
* sól
* pieprz biały
* gałka muszkatołowa


Na wolnym ogniu stopić masło. Dodać 2 łyżki mąki. Energicznie mieszać rózgą, by składniki się połączyły bez grudek. Powoli dolewać mleko, cały czas mieszając. Dodać sól, pieprz oraz gałkę do smaku. Mieszać aż do zagotowania (zgęstnienia) sosu.