MUFINY NA SŁODKO Z MIKROFALI

• 
  15g roztopionego masła
• 30g mąki migdałowej
• 3 łyżeczki erytrytolu
• 4 łyżeczki śmietany
• 1/2 łyżeczki proszku do piecznia
• 8g kakao 
• 1 jajko
• szczypta soli
• Opcjonalnie: owoce np maliny, truskawki

Suche składniki ze sobą mieszamy. Ubijamy białko, dodajemy delikatnie żółtko i resztę składników. Przekładamy do naczynia, w którym będziemy podgrzewać masę (np. kubek) - ja robię w tym samym naczyniu, w którym roztapiam masło, żeby pojemnik był przy okazji natłuszczony. 

Wstawiamy do mikrofali na 90 -110 sekund (w zależności od siły mikrofali).

Naleśniki Suzette

• Naleśniki 
• Łyżka masła
• Skórka starta z pomarańczy (ok. łyżki)
• Cukier (ok. łyżki)
• Sok z połowy pomarańczy

Masło rozgrzać, wsypać do niego skórkę i cukier, wymieszać, wlać sok, pogotować minutę i wrzucić do sosu należniki. Robić to na dość wysokim ogniu (7/8), bo cukier musi się skrystalozować. 

Do środka naleśników można włożyć ser biały wymieszany ze śmietanką i cukrem (przed włożeniem na patelnię). 

Na koniec, dla efektu, można dać "chlust" Cointreau, żeby się zapaliły. 

Czereśniowy Clafuties (ew. jabłkowy)

 

• 500g drylowanych czereśni
• 3 jaja
• 150g cukru
• 125g mąki
• łyżka masła (rozpuszczonego)
• 300ml mleka

Czereśnie obtoczyć w maśle i cukrze, odłożyć na talerzyk. 

Jaja, cukier, mąkę i mleko mieszamy.

Blachę smarujemy masłem, wlewamy masę (powinna wyjść mocno rzadka), rozkładamy czereśnie. 

Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180ºC na 40 minut (nie za wysoko, bo się spali). 

WERSJA JABŁKOWA:

Ciasto:

* 3 kubki jogurtu (3x 125g)
* 1 kubek od jogurtu cukru trzcinowego (16 łyżeczek / 120g)
(** pół kubka jak są bardzo słodkie owoce) (8 łyżeczek / 60g)

* 1 kubek od jogurtu mąki
* 1 jabłko
* masło do posmarowania brytfanki

Góra:
* 2 jabłka
* 2 łyżki marmolady (najlepiej brzoskwiniowej)
* sok z połowy cytryny

Składniki ciasta miksujemy, wylewamy na posmarowaną masłem i posypaną mąką brytfankę. Jabłka kroimy w plastry, i układamy na cieście (jak na szarlotce rajskiej)

Wkładamy do pieca na 200ºC i pieczemy ok. 30 min. 

Sok z cytryny mieszamy z marmoladą, smarujemy tym jabłka. Można jeść na ciepło. 

Budyń

*  szklanka mleka
*  łyżka mąki ziemniaczanej
*   jedno żółtko
* półtorej łyżeczki cukru waniliowego

* półtorej łyżeczki cukru
* łyżeczka masła



Mleko wlewamy do rondelka zostawiając w szklance kilka jego łyżek. Do mleka dodajemy żółtko, cukry i masło i delikatnie mieszając podgrzewamy, aż zacznie wrzeć. W szklance z pozostawionym mlekiem mieszamy mąkę ziemniaczaną dodajemy do rondelka i gotujemy przez minutę.


* Jeżeli chcemy zrobić budyń czekoladowy, do zimnego mleka dodajmy łyżkę kakao i nie dodawajmy masła.

Babka piaskowa - świąteczna

* 4 jaja
* 160g cukru
* kostka masła
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* opakowanie cukru wanioliowego
* 1,5 łyżki kakao
* szczypta soli
* 150g mąki pszennej
* 150g mąki ziemniaczanej
* 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny





Masło i jajka wyciągamy z lodówki kilka godzin przed rozpoczęciem pracy z babką - w innym wypadku, gdy są zbyt zimne, może nam wyjść zakalec.
Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka, proszek do pieczenia, ,cukier waniliowy, sól, skórkę z cytryny. Cały czas mieszając zaczynamy dodawać po łyżce mąki. Ubijamy białka i dodajemy do reszty ciasta.
Smarujemy blachę masłem i oprószamy mąką.
Rozgrzewamy piekarnik do 160-180stopni (w zależności od siły naszego piekarnika).
Wlewamy 2/3 ciasta do blachy. Do reszty ciasta dokładamy kakao i mieszamy. Dobrze wymieszane, rozkładamy na resztę ciasta w blasze.
Pieczemy do godziny. Dobrze wybrać trochę większą blachę, bo dobrze rośnie.


THERMOMIX:
wkładamy masło i cukier do naczynia - ustawiamy na 3 minuty obroty 3. Dokładamy resztę składników (bez białek i kakao) i ustawiamy na 6 minut obroty 3 (w razie potrzeby zdejmujemy kopystką składniki, które się przykleiły do ścianki).
Po tym czasie, zmniejszamy obroty na 1 i łyżką dodajemy ubitą pianę.
Smarujemy blachę masłem i oprószamy mąką.
Rozgrzewamy piekarnik do 160-180stopni (w zależności od siły naszego piekarnika).
Wlewamy 2/3 ciasta do blachy. Do reszty ciasta dokładamy kakao i mieszamy. Dobrze wymieszane, rozkładamy na resztę ciasta w blasze.
Pieczemy do godziny. Dobrze wybrać trochę większą blachę, bo dobrze rośnie.

Ciasteczka owsiane

* 250 g płatków owsianych górskich

* 0,5 szklanki mąki (najlepiej mąka na chleb pieniński, ale może być też zwykła pszenna)
* 3 jajka
* 70g masła
* 60g cukru
* opakowanie cukru waniliowego
* łyżeczka proszku do pieczenia
* łyżeczka cynamonu
* 3 łyżki rodzynek bądź żurawiny
* (jeżeli ciasteczka robimy na mące pszennej - pół łyżeczki soli)


Na patelni rozpuszczamy  masło, podsmażamy płatki, aż zaczną ładnie pachnieć. Dosypujemy zwykły cukier i czekamy aż się skarmelizuje (rozpuści). Przekładamy z patelni do miseczki i chłodzimy. W innej miseczce mieszamy jajka i dosypujemy powoli cały czas mieszając mąkę i resztę składników.

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Blachę smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Moczymy ręce i formujemy małe kuleczki z ciasta, które później rozgniatamy na blasze (możemy wykładać je również łyżką). Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 150-160 stopni na 10-15 minut (aż się zarumienią).

Jak uda nam się z całego ciasta ulepić 20 ciasteczek, to każde będzie miało po 80kcal :)

Do ciasteczek według upodobań można dodać zamiast rodzynek posiekaną mleczną czekoladę, migdały oraz sezam (ale pamiętamy, że zmienia się wtedy również kaloryczność).

Magdalenki (hiszpańskie "Magdalenas")

3 jajka
200g mąki
125g cukru
50ml mleka
100ml oliwy
8gmaow proszku do pieczenia (pól paczki)
szczypta soli
 
(ew. pokrojone w kostkę owoce; czekolada)




Jajka rozetrzeć z cukrem, dodać oliwy i stopniowo dodawać resztę składników cały czas mieszając. Gdy uzyskamy gładką masę, wstawiamy ją do lodówki n 10-15 minut. Po tym czasie, delikatnie mieszamy masę, przekładamy do foremek (wyższych niż na zwykłe babki - najlepsze będą do muffinków). Pieczemy max. 15 minut w 200°C.

Do ciasta wg uznania można dodać (podczas mieszania już po wyjęciu z lodówki) rozdrobnioną czekoladę, małe kawałeczki owoców (np. jabłek).

Strucla jabłkowa

• Łyżka drożdży
• 55 g cukru
• 4 łyżki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki ciepłego mleka
• 4 łyżki miękkiego masła (+ do smarowania)
• 2 jajka
• 400 g mąki (+ do posypania)

Farsz:

• 4 jabłka
• garść rodzynek
• łyżeczka cynamonu
• łyżka soku z pomarańczy

Drożdże i cukier włożyć do miski miksera. Dodać wodę i wymieszać. Przykryć ścierką i i odstawić na 5-7 minut.

Wsypać sól, mleko, masło oraz wbić jajko i dobrze wymieszać. Dodawać mąkę na wolnych obrotach miksera aż ciasto zrobi się gładkie i elastyczne. Wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać 2,3 minuty w razie konieczności dodawać mąkę.

Nasmarować dużą miskę olejem, włożyć ciasto i dokładnie obtoczyć. Przykryć ściereczką i odstawić na półtorej-dwie godziny do wyrośnięcia. 

W tym czasie przygotowujemy farsz: obieramy jabłka i kroimy w centymetrowe kawałki wrzucamy do rondelka, dolewamy sok z pomarańczy i dusimy aż jabłka zmiękną. Zalewamy wrzątkiem rodzynki, odcedzamy i dodajemy do jabłek. Odstawiamy do ostygnięcia.

Delikatnie zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 38x25cm. Przekładamy

na natłuszczoną blachę do pieczenia.

Nadzienie nałożyć na środku prostokąta. Zrobić 8-10 ukośnych nacięć 2cm od nadzienia do brzegów ciasta. Na zmianę składać paski ciasta z obu stron. Przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Posmarować struclę jajkiem. Piec przez 30 minut w temperaturze 190 stopni do uzyskania ładnie brązowego odcienia.

Upieczoną struclę można posmarować lukrem: Do rondelka wsypać cukier puder(200g), sok z pomarańczy (jednej świeżej) i gotować przez 15 minut ciągle mieszając. Polać jeszcze ciepłą masę na plecionkę i poczekać aż zastygnie.