BUŁECZKI PEŁNOZIARNISTE NA SERKU (Keto)

 Z przepisu można zrobić 2 bagietki albo 6 mniejszych bułeczek

* 2 jajka

* 250 serka do chleba / białego sera pełnotłustego

* 1 łyzeczka soli

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1 łyżka psyllium (można dodać do 3 łyżek - do otrzymania odpowiedniej konsystencji)

* siemię lniane 50-100g

* pestki dynia - 50g

* słonecznik - 50g

* mix ziaren (mak, chia, sezam etc) - 50g

Wszystkie składniki dobrze wymiezzać i odstawić na 5 minut. Uformować bułki i wstawić do nagrzanego piekarnika (180ºC) na 40 min. Na ostatnie 10 minut można obrócić bułeczki posypać serem żółtym. 

Gofry na słono (Keto)

 

* 1 jajo
* 25g serka do chleba
* 1 łyżeczka (ok 4g) psyllium
* 1 łyżeczka (ok 4g) siemienia lnianego mielonego
* 1 łyżeczka (ok 4g) mielonych nasion chia
* 30g tartego sera (np. Edam)

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy do uzyskania gładkiej masy, przenosimy do gofrownicy aż się ładnie zarumienią. 

Szybka bułeczka z mikrofali (Keto)

 

* 3 łyżki (miarki) mielonego siemienia lnianego
* 3 łyżki (miarki) mąki migdałowej
* 3 łyżki (miarki) mielonych nasion chia
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 15g stopionego masła
* 1 jajo
* sól

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, przenosimy do kubka/pojemnika o wymiarach bułki, którą chcemy otrzymać i wkładamy do mikrofali na 90 sekund. 

Idelanie nadaje się do zrobienia z niej hamburgera.

Chleb z siemienia lnianego

 

* 3 jajka

* 30g psyllium 
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki soli
* 165 zmielonego siemienia lnianego 
* 50g nason słonecznika
* 20g nasion dyni
* 250ml ciepłej wody

Wymieszać ze sobą suche składniki. Jajka ubić i wymieszać z wodą. Dodać do termomix suche składniki, ustawić program do mieszania ciasta i z góry dolewać powoli wodę z jajkiem (ok. 3 minut).

Uformować bochenek na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, naciąć nożem górę. 

Włożyć do rozgrzanego piekarnika na 180st., piec godzinę. Wystudzić na kratce.  

Bajgle

* łyżka drożdży
* 2 łyżki cukru
* 50 ml oleju (+ do smarowania)
* łyżeczka soli
* 225 ml wody
* 450 g mąki (+ do posypania)
* 2 jajka
* sezam
* mak

Połączyć drożdże z łyżką cukru. W małym rondlu podgrzać wodę z łyżką cukru, olejem i solą przez 1-2 minuty cały czas mieszając, aż mieszanina stanie się ciepła. Włożyć do drożdży. Przykryć ścierką i odstawić na 5-7 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. Do mąki stopniowo wlewać drożdże i jajko i mieszać (ręcznie lub mikserem) aż powstanie gładkie ciasto. Jeżeli będzie się za bardzo kleić - dodać mąki (do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta). Nasmarować dużą miskę olejem, włożyć do niej ciasto i obtoczyć je, by na całej powierzchni był tłuszcz. Przykryć ścierką i odstawić na półtorej-dwóch godzin do wyrośnięcia. Wyłożyć ciasto na posypaną mąką stolnicę i delikatnie zagnieść. Podzielić ciasto na 12 równych części. Uformować z nich wałeczki (około 18 cm) i połączyć w pierścień. Namoczyć jeden koniec i mocno zagnieść. Ułożyć na posypanej mąką blasze do pieczenia, przykryć ścierką i odstawić na 25 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Nasmarować olejem 2 blachy do pieczenia. Zagotować duży rondel wody. Porcjami wrzucać bajgle do wody i gotować przez minutę. Wyjąć na ręcznik papierowy, odsączyć. Ułożyć bajgle na blachach, posmarować jajkiem, 6 posypać makiem, 6 sezamem.Piec przez 12-15 minut. Podawać na ciepło.

Chleb pszenno-żytni

* łyżka drożdży - najlepiej tych w kostce (ale mogą być w proszku)
* 600 ml ciepłej przegotowanej wody
* 2 łyżki cukru
* 2 łyżki oleju (+ do smarowania blachy)
* 280 g mąki żytniej (+ do podsypywania)
* 450 mąki pszennej (+ do podsypywania)
* 2 łyżeczki soli
* 1 jajko
* dodatkowo: mak, sezam lub kminek
* garść otrębów (wedle uznania - na dno blachy pod chleb )


Drożdże i wodę wymieszać do rozpuszczenia. Dodać cukier, olej 140 gram mąki żytniej i 140 gram mąki pszennej. Miksować do połączenia się składników. Przykryć ściereczką na około 10 minut w ciepłym miejscu, aż zacznie pęcznieć. Dodać sól, 140g mąki żytniej. Miksując stopniowo dodawać resztę (310g) mąki pszennej, aż powstanie dobrze ugniecione ciasto (musi być gładkie i elastyczne - nie może lepić się do rąk). W razie potrzeby dodawać mąki (jak kto woli żytniej lub pszennej lub obu naprzemiennie). Przełożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką i około 10 minut wyrabiać - dodając możliwie dużo mąki (jak chlebek ma być jasny - pszennej). Nasmarować dużą miskę olejem, włożyć do niej ciasto i obtoczyć je, by w całości było pokryte tłuszczem. Przykryć miskę ściernką i odstawić na półtorej do trzech godzin w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Nasmarować olejem dwie duże blachy do pieczenia (można posypać je otrębami). Wyłożyć delikatnie ciasto na stolnicę i delikatnie zagnieść. Podzielić na pół i z każdej części uformować kulę, którą rozciągnąć formując bochenek i włożyć do blach. Przykryć ścierką i odstawić na 45 minut. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Bochenki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem, sezamem lub kminkiem. Piec około 35 minut (gdy wyjmiemy chleb z piekarnika i pukniemy palcem w spód musi wydać głuchy odgłos). Najlepiej studzić na drucianych podstawkach.