Surówka do chińskich dań

*1/4 kapusty (najlepiej młodej)
* 1 marchew

Sos

* 1 miarka cukru
* 1 miarka oliw
* 2 miarki octu ryżowego
* sól
* płatki chilli

** miarka = 15ml / 1 łyżka

Kapustę kroimy w cienkie paski, marchewkę trzemy na dużych oczkach. 

Wszystkie składniki na sos podgrzewamy na małej patelence, aby rozpuścił się cukier, NIE doprowadzamy do zagotowania. Jeszcze ciepły wylewamy na kapustę i rozganiatamy ręcznie. Jak już wszystko będzie dobrzr wymieszane, na miskę kładziemy kładziemy coś ciężkiego i wkłądamy na przynajmniej godzinę do lodówki (najlepiej na jeden dzień). 

COLESLAW

 

BAZA

*50/50 kapusty białej i czerwonej (ok 1/4 malutkiej)

* 1/2 małej czerwonej cebuli

* 1 marchewka

DRESSING

* 100 majonezu (nawet 120)

* 1,5 łyżki octu jabłkowego

* 1 łyżka musztardy grubozarnistej

* 1 łyżka musztardy dijon

* sól, pieprz, czosnek w młynku, cebula w młynku

Szatkujemy kapustę, ścieramy na grubych oczkach marchewkę, cieniutko kroimy cebulę. 

W oddzielnej miseczce mieszamy składniki na dressing, wszystko łączymy i wkładamy do lodówki przynajmniej na 1h. 

EKSPRESOWE OGÓRKI MAŁOSOLNE

• 1kg ogórków
• 1 łyżka soli
• 2-3 łyżki siekanego koperku
• 1/2 główki czosnku (zgnieciony+pokrojony)
• opcjonalnie: chrzan
• 1 liść laurowy
• 2 kulki ziela angielskiego

Ogórki dobrze umyć, uciąć końcówki. Wrzucić wszystkie składniki do worka spożywczego 5L, zawiązać z "powietrzem" i włożyć do lodówki. Mieszać workiem od czasu do czasu. 

SAŁATKA SZPARAGOWA

BAZA

• 
  Opakowanie szparag 
• Mozarella w kulkach (opakowanie)
  
• Pomidorki koktajlowe (ok. 200g)
• Ciecierzyca 100g
• Koperek (świeży), ok. 2 łyżek
• Prażony słonecznik, 2-3 łyżki
• Opcjonalnie: jajka przepiórcze 5,6 sztuk
• Masło, łyżeczka

SOS - wszystkie składniki dobrze wymieszać

• Sok z 1/2 cytryny
• 40g oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• opcjonlanie: 1/2 łyżeczki miodu

Kroimy szparagi na kawałki ok 2-3cm, smażymy na maśle, przekładamy do miski do ostudzenia. Na pozostałości masła podsmażamy nasiona słonecznika. 

Pomidorki, mozarellę i jajka przekrajamy na połówki, dodajemy resztę składników i polewamy sosem - niekoniecznie będzie nam potrzebny cały, dolewać powoli wg uznania. 

Surówka żydowska

BAZA

* 500g białej, młodej kapusty

* 260g marchewki

* 100g czerwonej papryki

* 1 mała cebula

* 180g ogórków kiszonych 

* 3 łyżki posiekanej pietruszki

* 1/4 świeżego ogórka (ok. 200g bez nasion)

MARYNATA

* 5 łyżek oliwy

* Sok z cytryny (jednej)

* 1 łyżka octu z jabłek

* 1/2 łyżeczki pieprzu

* 1/2 łyżeczki cukru

* 1 łyżeczka soli

Kapustę drobno posiekać 

Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach

Ogórka kiszonego pokroić w cienkie plasterki

Paprykę pociąć w słupki 

Z ogórka zielonego wyciągnąć gniazda i pokroić w cienka kostkę

Cebulę drobno poszatkować

Wymieszać wszystkie składniki na marynatę i polać nimi warzywa. Wszystko dobrze wymieszać i schłodzić. 

Sałatka ze smażonymi pomidorkami i mozarellą

• Garść pomidorków
• Roszponka / rukola
• Mozarella (najlepiej bufala)
• Oliwa
• Roztarty rozmaryn
• Sól z przyprawami włoskimi (tymianek,rozmaryn, bazylia etc)
• Świeża bazylia

Pomidory smażymy pod przykryciem na dużej ilości oliwy z solą i przyprawami. Smażymy ok. 5min. ,na średnim ogniu, aż zmiękną. Po zdjęciu z ognia, dodajemy poszatkowaną bazylięi chłodzimy.

Na talerzu rozstawiamy roszponkę z rukolą, na środku kładziemy mozarellę i dookoła pomidorki. Wszystko polewamy sosem, który się zrobił podczas smażenia pomidorków. Można posypać płatkami soli na koniec. 

Sałatka Cesar

 

Sos:

* 1 żółtko
* 1 ząbek czosnku
* 3 łyżeczki musztardy Dijon
* 3 łyżeczki kaparów
* 2 łyżeczki octu
* 1/2 łyżeczki soli
* Szczypta pieprzu
* 100ml oliwy
* 30g startego parmezanu

Reszta:

* Filety wege (np. The Vegetarian Butcher)
* Sałata rzymska
* Starty żółty ser

Wszystkie składniki sosu prócz sera miksujemy ze sobą do otrzymania jednolitej, kremowej konsystencji. Dodajemy ser i delikatnie mieszamy szpatułką. 

Salatę myjemy i rwiemy na kawałki, filety podsmażamy zgodnie z opakowaniem, wykładamy na sałatę. Polewamy wszystko sosem, posypujemy startym serem. 

Surówka modra

* 300g kapusty kiszonej
* 3 średnie ugotowane buraki (paczka kupnych)
* 1/2 małej główki kapusty czerwonej (ok. 300-500g)
* 1  jabłko (bez skórki)
* 1/2 cebuli cukrowej
* łyżeczka kopiasta cukru
* oliwa z oliwek (ok. 3-4 łyżek)
* łyżka octu jabłkowego
* sól,
* pieprz (dosyć dużo)




Kapustę kiszoną odcisnąć i bardzo drobno pokroić. Dodać cienko zszatkowaną kapustę czerwoną. Zetrzeć na grubych oczkach burai i jabłko. Dodać posiekaną w bardzo drobna kosteczkę cebulę. Dodać oliwę, ocet i sól i pieprz do smaku. Wszystko dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

Sałatka z cukinią

*  50g drobnego makaronu ryżowego
*  mała cukinia
*  kilka pomidorków koktajlowych
*  kilka zielonych oliwek
*  łyżeczka oliwy z oliwek
*  pół opakowania mieszanki sałat
*  ocet balsamiczny







Na talerzu wykładamy sałatę. Na rozgrzanej patelni podgrzewamy drobno pokrojone w paseczki kawałki cukinii. Przygotowujemy makaron (zalewamy wrzątkiem i odczekujemy zgodnie z zaleceniami z pudełka). Wykładamy na talerz sałatę, na nią ugotowany i delikatnie ostudzony makaron ryżowy, na makaron kładziemy podsmażoną cukinię. Telerz dookoła przystrajamy pomidorkami i oliwkami. Do ozdoby możemy dodać kilka plasterków sera na przykład parmezan.  Wszystko polewamy sosem balsamicznym oraz delikatnie oprószamy solą.

Wiosenna sałatka z serkiem wiejskim

* garść sałaty (najlepiej mieszanki)
* niewielki kawałek papryki pokrojony w paseczki  (najlepiej czerwonej)

* łyżka kaparów
* 1/2 małego ogórka (pokrojony w plasterki)
* 2, 3 rzodkiewki (pokrojona w plasterki)
* łyżeczka octu jabłkowego
* serek wiejski (może być ze szczypiorkiem)
* szczypiorek (o ile nie było w serku)
* sól, pieprz
* jajko




Układamy wszystkie produkty na talerzu - najpierw rozkładamy sałatę i skrapiamy octem, później ogórka, rzodkiewkę, paprykę i na koniec posypujemy kaparami. Rozkładamy pokrojone w plasterki jajko, solimy, pieprzymy i na wszystko nakładamy serek wymieszany ze szczypiorkiem.

Surówka z kapusty kiszonej

*250g kiszonej kapusty
*1 średnia marchew
*5 cm kawałek białej części pora
*1/4 słodkiego jabłka
*1,5 łyżki świeżego oleju lnianego
*sok z połówki małej cytryny
*pieprz i sól
*posiekana natka pietruszki (opcjonalnie)

Kapustę lekko odcisnąć i drobno pokroić. Marchew obrać, z jabłka wykroić gniazdo nasienne, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Pora dokładnie umyć, przekroić wzdłuż na polówki, pokroić w cienkie paseczki, przelać wrzątkiem aby stracił nieco ostrości. W szklanej misce połączyć ze sobą kapustę jabłko, marchew i pora, dodać olej, świeżo zmielony pieprz i ewentualnie sól do smaku. Dokładnie wymieszać, jeśli surówka jest mało kwaśna dodać wyciśnięty sok z cytryny. Opcjonalnie można dodać posiekaną natkę pietruszki i schłodzić, aby smaki dokładnie się połączyły.

Sałatka Yonuela

*200g pełnoziarnistego makaronu świderki
*10-15cm kawałek pora (tylko biała część)
*1 garść zielonych lub czarnych oliwek
*1 duża garść rukoli
*1 łyżka kaparów
*1/2 słoika suszonych pomidorów
*1 płaska łyżka suszonego oregano
*3 łyżki oliwy z oliwek
*3 łyżki octu jabłkowego


Makaron gotujemy al dente, schładzamy i przekładamy do szklanej miski. Do zimnego makaronu dodajemy oliwę wymieszaną z octem, odsączone kapary, oliwki pokrojone w plasterki, pora przeciętego wzdłuż i pokrojonego w cienkie plasterki i pomidorki pokrojone w kostkę. Całość posypujemy oregano i dokładnie mieszamy a następnie przekładamy koniecznie na noc do lodówki tak aby wszystkie smaki dokładnie się połączyły. Na drugi dzień mieszamy makaron z poszarpanymi listkami rukoli i ewentualnie doprawiamy octem.

Sałatka Grecka

- 1/2 małej sałaty lodowej
- dojrzały pomidor
- 1/4 Papryka zielona
- 3/4 Ogórka (nie obieramy)
- 1/2 małej czerwonej cebuli
- 100g sera feta
- garść oliwek
- sok z połowy cytryny
- szczypta oregano
- oliwa z oliwek
- odrobina soli (najlepiej kwiatu solnego)


Sałatę kroimy w grubą kostkę, albo rwiemy. Pomidora, paprykę, ogórka kroimy w jednakową, grubszą kostkę. Cebulę kroimy w cienkie talarki. Łączymy ze sobą kolejno wszystkie składniki, dorzucamy oliwki i pokrojoną w kostkę fetę. Posypujemy oregano, dodajemy sok z cytryny, sól i skrapiamy oliwą. Podawać ze świeżą bagietką. Można też na chwilę włożyć kromki do piekarnika, a po wyjęciu potrzeć je ząbkiem czosnku.

Sałatka Szopska

* Ogórek
* Czerwona papryka
* Czerwona cebula
* Pomidor
* Bułgarski ser owczy/Feta
* Sok z cytryny
* Oliwa z oliwek


Warzywa kroimy w kostkę, skrapiamy oliwą, odrobiną soku z cytryny. Posypujemy równomiernie startym serem.