Makaron w sosie pomidorowym z mozarellą

* 3-4 pomidory
* mozarella di bufala
* 2 ząbki czosnku
* oliwa z oliwek
* sól, pieprz
* ok. 80g/ osobę makaronu



Podsmażamy czosnek na oliwie. Pomidory vlebdujemy, dolewamy do czosnku (jak są zbyt gęste, dodajemy ok100ml wody). Solimy, pieprzymy, dodajemy makaron. Gotujemy aż makaron będzie al dente.
Wykładamy na talerze, rozkładamy na górę poszrpany ser.

Letni makaron ze szpinakiem i pomidorkami

* dwie garście świeżego szpinaku

* kilka połówek pomidorków koktajlowych

* kilka czarnych oliwek

* kilka suszonych pomidorków

* około łyżki kaparów

* kilka kostek fety

* ząbek czosnku

* oliwa z oliwek

* ok. 50g makaronu świderki na osobę

* sól, pieprz 

Gotujemy makaron, odstawiamy (może wystygnąć). Dodajemy ok. łyżeczkę oliwy i mieszamy z makaronem. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek pokrojony w drobną kosteczkę. Dodajemy liście szpinaku i podduszamy, aż się zredukują. W międzyczasie dodajemy pokrojone na pół oliwki i w drobną kostkę pomidory suszone. Jak szpinak będzie miał odpowiednią konsystencję dodajemy resztę składników i mieszamy chwilę. Wszystko łączymy z makaronem i dobrze mieszamy. Jeżeli jest za suchy, można podlać oliwą. Wszystko można posypć startym parmezanem. 

Fideua z warzywami

400g makarnu fideua grubszego

4 serca karczochów
2 czerwone papryki
2 białe cebule
12 sztuk fasoli mamut
10 suszonych pomidorów
dwie łyżki oliwy z pomidorków
300 g pomidorków koktajlowych
bulion warzywny
pietruszka
kopiasta łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
starty ser parmezan



Wszystkie warzywa kroimy w drobne paski.
Rozgrzewamy oliwę szklimy na niej cebulę Dodajemy fasolę, paprykę mieszamy i chwilę razem dusimy. Dodajemy pomidory, karczocha i pomidorki suszone. Całość mieszamy, dodajemy łyżeczkę papryki, makaron i wszystko ze sobą dokładnie mieszamy, zalewamy bulionem tak żeby prawie zakrył całość dania i dusimy na wysokim ogniu bez przykrywania przez czas podany na makaronie mieszając od czasu do czasu.  czyli około 6-10 minut (tak, aby cały płyn został wchłonięty). Nakładamy na talerze i posypujemy pietruszką i serem startym.

Linguini z pomidorkami koktajlowymi

* Dwie czerwone cebule
* 5 łyżeczek oleju z pomidorków suszonych

* 5 ząbków czosnku
* Spora czerwona papryka
* 1 filiżanka suszonych pomidorków
* 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka cukru
* 1 filiżanka czarnych oliwek
* 3 filiżanki pomidorków cherry
* 2 filiżanki soku pomidorowego
* Kilka listków świeżej bazylii
* starty ser pecorino
* makaron linguini lub spaghetti




Cebulę kroimy w piórka siekamy czosnek Paprykę kroimy w bardzo cienkie paseczki oliwki kroimy na pół. Pomidorki kroimy w małą kostkę.

Podgrzewamy oliwę w garnku podsmażamy cebulę, jak się zeszkli dodajemy czosnek, paprykę i mieszamy chwilę. Suszone pomidorki pokrojone w kosteczkę dorzucamy do garnka. Jak się wszystko ładnie zeszkli dodajemy cukier i sól. Dodajemy pomidory, zalewamy sokiem i dusimy pod przykryciem 20 minut na średnim ogniu. Po uduszeniu dodajemy ugotowany makaron i mieszamy go razem z sosem. Dodajemy na końcu listki bazylii i posypujemy serem.

Sałatka z cukinią

*  50g drobnego makaronu ryżowego
*  mała cukinia
*  kilka pomidorków koktajlowych
*  kilka zielonych oliwek
*  łyżeczka oliwy z oliwek
*  pół opakowania mieszanki sałat
*  ocet balsamiczny







Na talerzu wykładamy sałatę. Na rozgrzanej patelni podgrzewamy drobno pokrojone w paseczki kawałki cukinii. Przygotowujemy makaron (zalewamy wrzątkiem i odczekujemy zgodnie z zaleceniami z pudełka). Wykładamy na talerz sałatę, na nią ugotowany i delikatnie ostudzony makaron ryżowy, na makaron kładziemy podsmażoną cukinię. Telerz dookoła przystrajamy pomidorkami i oliwkami. Do ozdoby możemy dodać kilka plasterków sera na przykład parmezan.  Wszystko polewamy sosem balsamicznym oraz delikatnie oprószamy solą.

Gulasz warzywny (dla ok. 6 osób)

* 870g cukinii (1 bardzo duża bądź dwie mniejsze)
* 380g bakłażana (jeden średni)
*  100g papryki czerwonej (połowa sztuki)
* 300g pieczarek
* opakowanie tofu wędzonego
* łyżeczka oliwy
* 350g kalafiora
* 50g brokuła
* pół puszki ciecierzycy
* passata pomidorowa(mogą być też pomidory w zalewie)
* 30g oliwek zielonych
* 1 marchewka
* tymianek, oregano, rozmaryn. sól, pieprz, papryka słodka, ostra (najlepiej wędzona)
* łyżka bulionu wegetariańskiego



W gulaszu najważniejsza jest kolejność dokładania do garnka poszczególnych składników. 

Rozgrzewamy w sporym garnku oliwę:
1. Marchewkę kroimy wzdłuż na pół, a później w plasterki dodajemy do garnka
2. Pieczarki kroimy na pół, później w plasterki - do garnka.
3. kalafiora dzielimy na małe różyczki - do garnka
4. tofu kroimy w kostki wielkości ok. 1cm - do garnka
Wlewamy pół passaty

5. paprykę kroimy w cienkie paski, przekrajmy je na pół - do garnka
6. dodajemy ciecierzycę
7.  Kroimy bakłażana i cukinię w miarę równe kawałki  - do garnka
8 Do garnka na koniec dodajemy kilka różyczek brokuła

Przyprawiamy do smaku, dusimy kilka minut wszystko pod przykryciem - jak passata się zredukuje, dodajemy więcej.  Na koniec dokładamy pokrojone oliwki. 

Pasuje zarówno z makaronem, ryżem, kaszą. Można także jeść bez żadnego dodatku.

Pesto pomidorowe (najlesze i najszybsze na świecie :)

* 6 pomidorków suszonych w oleju
* 50g fety (nie mylmy z serem typu feta/sałatkowym - koniecznie owcza feta)
* makaron (moga być rurki, świderki, etc.)







Pomidorki z fetą miksujemy, gotujemy makaron i po ugotowaniu mieszamy z masą - Voilà :)
Czas gotowania makaronu będzie się dłużył w nieskończoność.

Świderki z papryką oliwkami i pomidorkami

*120g pełnoziarnistego makaronu świderki
*2 ząbki czosnku
*1 czerwona papryka
*2 łyżki zielonych lub czarnych oliwek
*10 pomidorków koktajlowych
*50g świeżej rukoli
*łyżka pokruszonego sera z niebieską pleśnią np Lazura
*1 łyżeczka masła
*1 łyżeczka oliwy
*1 płaska łyżeczka suszonego oregano
*sól i pieprz

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku al dente. W tym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę i masło, wrzucamy wyciśnięty czosnek i smażymy na małym ogniu około 1 minuty. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie plastry, dusimy 3-4 minuty często mieszając. Dodajemy oliwki pokrojone w ćwiartki, pomidory pokrojone na połówki, oregano i dusimy wszystko razem często mieszając około 5 minut. Po ich upływie doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy rukolę i dusimy do momentu aż zmięknie (około 2 minut). Całość mieszamy dokładnie z odcedzonym makaronem, przekładamy na talerze, posypujemy pokruszonym serem i od razu podajemy.

Makaron z zielonymi warzywami

*1 średnia cukinia
*2 garście świeżego lub mrożonego zielonego groszku
*1 garść świeżej lub mrożonej fasolki szparagowej
*1/2 świeżego brokuła lub 250g mrożonego
*200g świeżej lub mrożonej brukselki
*2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
*kilka szparagów
*2 łyżki słodkiej śmietany 18%
*2 łyżki utartego sera Corregio + po łyżeczce do posypania
*100g makaronu świderki/łazanki
*sól i pieprz do smaku

Makaron gotujemy w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. W tym czasie myjemy brokuła i dzielimy na mniejsze różyczki, jeśli używamy świeżej fasolki, umytą kroimy na mniejsze kawałki, brukselkę obieramy z wierzchnich liści, myjemy i kroimy na połówki. W garnku zagotowujemy 1-1,5 litra wody i wrzucamy pokrojone warzywa oraz dolne części szparagów (można też ugotować szparagi w specjalnym garnku do szparag w całości). Gdy warzywa będą się gotowały około 5 minut dodajemy cukinię pokrojoną w gruba kostkę oraz górne części szparag. Całość gotujemy do momentu gdy warzywa będą miękkie a następnie odcedzamy. Do ugotowanych warzyw dodajemy zielony groszek, utarty ser, śmietanę oraz ugotowany i odcedzony makaron, solimy i pieprzymy do smaku i całość gotujemy jeszcze 2-3 minuty cały czas mieszając. Pod koniec gotowania dokładamy posiekaną natkę, mieszamy, wykładamy na talerze, posypujemy startym serem i natychmiast podajemy.

Rurki ze szparagami

*120g makaronu rurki
*1 pęczek świeżych lub 1 słoik szparagów
*3 dojrzałe pomidory lub puszka pomidorów bez skórki
*2 ząbki czosnku
*8 zielonych oliwek (opcjonalnie)
*1 płaska łyżka masła
*1 łyżka posiekanej natki pietruszki
*sól i pieprz
*ser Corregio do posypania

Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozpuszczamy masło na którym podsmażamy chwilę posiekany czosnek. Dodajemy pomidory obrane i pokrojone w drobną kostkę. Oliwki kroimy w plasterki i wrzucamy na patelnię. Całość podduszamy 5-10 minut mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu. Szparagi świeże wcześniej gotujemy, kroimy w 3 cm paski, dodajemy na patelnię i zmniejszamy płomień. Sos gotujemy jeszcze 3 minuty delikatnie mieszając. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Makaron wykładamy na talerz, nakładamy sos, posypujemy tartym serem i natką pietruszki.

Wermiszel zapiekany z warzywami

*200g makaronu wermiszel
*2 duże papryki najlepiej różnokolorowe
*1 średnia cebula
*200g pieczarek
*1/2 puszki pomidorów w kawałkach
*garść zielonych oliwek
*1 łyżeczka masła
*oliwa

Na sos:
*50ml mleka
*1 jajko
*1 łyżka kwaśnej śmietany 12%
*1 łyżka sera corregio
*1 łyżeczka suszonego oregano
*sól, pieprz


Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, wrzucamy masło, pomidory, mieszamy i odstawiamy na bok. Cebule kroimy w kostkę, smażymy na złoto, dodajemy do makaronu. Paprykę kroimy w paski, podsmażamy 2 minuty na oliwie, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, smażymy 5 minut na ostrym ogniu tak by płyn z pieczarek odparował, po czym przekładamy zawartość patelni do makaronu. Oliwki kroimy w plastry, dodajemy do makaronu i całość dokładnie mieszamy. Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą bądź masłem i wykładamy do niego makaron. Wszystkie podane składniki na sos energicznie mieszamy, gotowym sosem równomiernie polewamy makaron. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i zapiekamy makaron przez 20 minut na środkowym poziomie.

Spaghetti z cukinią i pomidorami

*150g makaronu spaghetti
*1 cukinia
*1/2 średniej czerwonej cebuli
*1/2 puszki krojonych pomidorów
*1 1/2 łyżki oliwy
*1 ząbek czosnku
*łyżka poszarpanych liści bazylii
*szczypta pieprzu cayenne
*sól


Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na małym ogniu przez 5 minut posiekaną cebulę i czosnek mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać cukinię pokrojoną w kostkę i smażyć 3 minuty. Dołożyć pomidory, pieprz, sól do smaku oraz bazylię, przykryć i dusić 10-15 minut. W tym czasie ugotować makaron, przełożyć na talerze, dodać sos a w wersji wegetariańskiej posypać tartym serem i jak najszybciej podawać.

Makaron z południa europy

*150g makaronu świderki lub penne
*250g świeżego szpinaku
*2 ząbki czosnku
*5 suszonych pomidorków
*10 czarnych oliwek
*150g fety
*oliwa
*oregano, bazylia,
*sól


Makaron gotujemy al dente. W międzyczasie rozgrzewamy na patelni łyżeczkę oliwy i podsmażamy na niej czosnek pokrojony w talarki. Gdy będzie już złoty dodajemy szpinak, odrobinę solimy i dusimy razem 10 minut. Następnie odlewamy z patelni cały powstały płyn zaś szpinak i czosnek dodajemy do odcedzonego makaronu. Całość skrapiamy dobrej jakości oliwą. Oliwki kroimy w talarki a pomidorki w paski, łączymy z makaronem, dodajemy trochę oregano i bazylii, dokładnie mieszamy i przekładamy na talerze. Na samym końcu rozkładamy na wierzchu ser feta pokrojony w grubą kostkę.

Sałatka Yonuela

*200g pełnoziarnistego makaronu świderki
*10-15cm kawałek pora (tylko biała część)
*1 garść zielonych lub czarnych oliwek
*1 duża garść rukoli
*1 łyżka kaparów
*1/2 słoika suszonych pomidorów
*1 płaska łyżka suszonego oregano
*3 łyżki oliwy z oliwek
*3 łyżki octu jabłkowego


Makaron gotujemy al dente, schładzamy i przekładamy do szklanej miski. Do zimnego makaronu dodajemy oliwę wymieszaną z octem, odsączone kapary, oliwki pokrojone w plasterki, pora przeciętego wzdłuż i pokrojonego w cienkie plasterki i pomidorki pokrojone w kostkę. Całość posypujemy oregano i dokładnie mieszamy a następnie przekładamy koniecznie na noc do lodówki tak aby wszystkie smaki dokładnie się połączyły. Na drugi dzień mieszamy makaron z poszarpanymi listkami rukoli i ewentualnie doprawiamy octem.

Łazanki z kapustą i grzybami

- 300g makaronu łazanki
- 500g kapusty kiszonej
- 250g pieczarek
- garść suszonych grzybów
- 1, 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- liść laurowy (duży)
- kilka ziaren ziela angielskiego
- oliwa
- przyprawa do dań z kapusty Kamis
- pieprz, sól
- 2 łyżeczki bulionu warzywnego


Kapustę szatkujemy (jeżeli jest bardzo kwaśna, przelać wodą), wrzucić do garnka, zalać wodą (ok. centymetr ponad poziom kapusty), wrzucić liść laurowy, ziele angielskie i bulion. Gotować do miękkości. W tym czasie grzyby suszone zalać wrzątkiem. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, a pieczarki w plastry. Wszystko podsmażamy na patelni. Wodę z grzybów po 15 minutach dolać do kapusty, dołożyć posiekane suszone grzyby. Ugotować makaron. Gdy kapusta będzie prawie gotowa połączyć z tym, co było na patelni i dodać przyprawę, sól i pieprz do smaku. Zredukować nadmiar płynu (jeśli jest zbyt dużo, można odlać), dodać makaron. Przesmażyć wszystko razem około 10 minut. Jeść na drugi dzień :)

Spaghetti z brokułami i czosnkiem

* 200g makaronu spaghetti
* brokuł
* 6 ząbków czosnku
* 250ml śmietany 18%
* łyżka masła (najlepiej klarowanego)
* sol, pieprz


Brokuł umyć, podzielić na bardzo małe różyczki, odrzucając łodygi. Wrzucić na rozgrzane masło, lekko posolić i smażyć do miękkości (może być nawet leciutko zrumieniony).
Na patelnię wycisnąć obrany czosnek, podsmażyć delikatnie (uważać, żeby nie zgorzkniał).
Całość zalać śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować chwilę, żeby śmietana się zredukowała.
W trakcie przygotowania sosu w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem oliwy ugotować spaghetti (al dente).
Makaron wyłożyć na talerze, polać sosem brokułowo-czosnkowym.

Cannelloni ze szpinakiem i fetą pod beszamelem

* ok. 200g makaronu cannelloni
* kilogram szpinaku
* cebula
* 4-5 ząbków czosnku
* opakowanie fety (270g)
* sos beszamelowy (z przepisu podanego na blogu) + 50g startego sera
* łyżeczka masła klarowanego do smażenia

Cebulę kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na patelnię razem z masełkiem. Smażymy do zarumienienia, dodajemy posiekany czosnek. Wrzucamy szpinak i dusimy do momentu aż zmięknie, dodajemy połowę fety. Gdy składniki się połączą zdejmujemy z ognia, resztę fety kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do szpinaku i delikatnie mieszamy. Nadziewamy makaron farszem. Robimy sos beszamelowy, dodatkowo dodajemy do niego ser. Na spód blachy (najlepiej keksówki) kładziemy trochę sosu beszamelowego, układamy pierwszą warstwę cannelloni, polewamy sosem beszamelowym, układamy drugą warstwę makaronu i polewamy resztą sosu. Można dodatkowo posypać wierzch startym serem.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 200°C na około 30-40 minut. Gdy makaron zmięknie (sprawdzamy długą wykałaczką), wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na jakieś 5 minut przed wyłożeniem na talerze.

Spaghetti z cukinią, czosnkiem i oliwą

* 150g makaronu spaghetti
* 4 ząbki czosnku
* cukinia
* łyżka świeżej bazylii
* oliwa z oliwek dobrej jakości
* ser Corregio
* sól, pieprz


Makaron gotujemy al dente. W tym czasie przesmażamy na oliwie pokrojony w plastry czosnek, po chwili dodajemy pokrojoną w pół-plasterki cukinię. Smażymy chwilkę, by cukinia pozostała chrupiąca. Solimy, pieprzymy dodajemy bazylię. Dodajemy na patelnię odcedzony makaron. Mieszamy, wykładamy na talerze, posypujemy startym serem.

Makaronowe gniazdka

• 75 g masła + do posmarowania blachy
• 225 g wermiszelu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 posiekana duża cebula
• 150-200 g pieczarek
• po pół papryki zielonej, czerwonej i pomarańczowej pokrojonych w cienkie paski
• 150 ml mleka
• 3 lekko ubite jajka
• 2 łyżki gęstej śmietany
• oregano
• łyżka startego Correggio
  
• łyżka startego Cheddara
  
• sól i pieprz

Ugotować makaron z oliwą, odcedzić i dodać 25 g masła. Posmarować blachę ( ze zdejmowanym dnem) masłem. Wyłożyć na niej makaron w postaci gniazdka (cienka warstwa dookoła całej blachy).
Stopić na patelni resztę masła. Wrzucić cebulę, smażyć aż się zarumieni. Wyjąć łyżką cedzakową na dno naszego makaronu. Do pozostawionego tłuszczu dodać paprykę i grzyby. Smażyć około 5-10 minut na malutkim ogniu. Przełożyć na cebulę i wyrównać powierzchnię.
Ubić jajka z mlekiem, Correggio i śmietaną, dodać oregano, sól i pieprz. Mieszaniną polać warzywa, posypać wszystko serem Cheddar.
Włożyć do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) i piec 40-45 minut aż sos się zetnie. Podawać na ciepło.