Paella (przepis na jedną osobę)

* ryż ok.70-100g/osobę (jeżeli nie mamy do paelli, najlepszy będzie ten do risotto)
* garść zielonej fasoli (grubej)
* garść fasoli jaś (wcześniej ugotowany)
* 1 przetarty pomidor bez skórki + opcjonalnie wyciśnięty do środka czosnek
* garść grzybów (opcjonalnie)
* garść groszku
* garść pokrojonej w prostokąty papryki (czerwonej, zielonej)
* szczypta papryki w proszku
* szczypta szafranu (lub barwnika do paelli)
* sól
* woda
* oliwa - około 5 łyżek



^ na paellerę wlewamy oliwę (na środek), a dookoła obsypujemy solą (by miejsce bez oliwy nie zaczęło dymić
^ na bardzo rozgrzaną oliwę wrzucamy warzywa, posypujemy papryką. smażymy na wysokim ogniu około minuty
^ dodajemy przetarte pomidory, szafran i mieszamy
^ zalewamy wodą patelnię po sam brzeg i czekamy aż odparuje do ukazania nam się rączek paellery
^ dosypujemy ryż (równomiernie). Zmniejszamy ogień na dość słaby (5-6 w skali do 9)
^ Cierpliwie czekamy aż woda wyparuje. NIE MIESZAMY.

¡QUE APROVECHE! :)

Gulasz warzywny (dla ok. 6 osób)

* 870g cukinii (1 bardzo duża bądź dwie mniejsze)
* 380g bakłażana (jeden średni)
*  100g papryki czerwonej (połowa sztuki)
* 300g pieczarek
* opakowanie tofu wędzonego
* łyżeczka oliwy
* 350g kalafiora
* 50g brokuła
* pół puszki ciecierzycy
* passata pomidorowa(mogą być też pomidory w zalewie)
* 30g oliwek zielonych
* 1 marchewka
* tymianek, oregano, rozmaryn. sól, pieprz, papryka słodka, ostra (najlepiej wędzona)
* łyżka bulionu wegetariańskiego



W gulaszu najważniejsza jest kolejność dokładania do garnka poszczególnych składników. 

Rozgrzewamy w sporym garnku oliwę:
1. Marchewkę kroimy wzdłuż na pół, a później w plasterki dodajemy do garnka
2. Pieczarki kroimy na pół, później w plasterki - do garnka.
3. kalafiora dzielimy na małe różyczki - do garnka
4. tofu kroimy w kostki wielkości ok. 1cm - do garnka
Wlewamy pół passaty

5. paprykę kroimy w cienkie paski, przekrajmy je na pół - do garnka
6. dodajemy ciecierzycę
7.  Kroimy bakłażana i cukinię w miarę równe kawałki  - do garnka
8 Do garnka na koniec dodajemy kilka różyczek brokuła

Przyprawiamy do smaku, dusimy kilka minut wszystko pod przykryciem - jak passata się zredukuje, dodajemy więcej.  Na koniec dokładamy pokrojone oliwki. 

Pasuje zarówno z makaronem, ryżem, kaszą. Można także jeść bez żadnego dodatku.

Pak choy w sosie sojowym

* 0,5kg chińskiej kapusty pak choy
* 2 ząbki czosnku
* 4 łyżki sosu sojowego
* oliwa z oliwek






Dokładnie myjemy kapustę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wkładamy na nią pokrojony w kostkę czosnek. Odkrawamy najgrubsze części liści i dokładamy je do czosnku i na bardzo dużym ogniu przez chwilę trzymamy pod przykryciem od czasu do czasu potrząsając patelnią (powinny bardzo skwierczeć). Po około minucie dokładamy resztę liści i sos sojowy. Dusimy przez kilka minut. Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym bądź czarnym.

Okra (ketmia) w sosie pomidorowym

* pół kilo świeżej okry
* duża cebula
* puszka pomidorów (całych)
* 2 łyżki oliwy
* papryka słodka i ostra (po łyżeczce)
* ząbek czosnku
* sól, pieprz (najlepiej świeżo zmielony)
* 2 łyżki octu

Okrę dokładnie myjemy, odcinamy twarde końcówki i kroimy w 1-2cm kawałki. Gotujemy w garnku wodę i do wrzącej dodajemy ocet i wrzucamy okrę przez około 2-3 minuty. Wyjmujemy okrę i opłukujemy z octu (podczas gotowania wypuszcza kleisty sok, w ten sposób się go pozbywamy).
Na rozgrzanej patelni smażymy na złoto cebulkę i pod sam koniec smażenia dodajemy drobniutko pokrojony czosnek. Dodajemy okrę, pomidory i dusimy około 10-15 minut, aż okra zmięknie Podczas duszenia można dodać posiekaną kolendrę do smaku. Na koniec dodajemy sól, pieprz i dwa rodzaje papryki do smaku. Można jeść jako przystawkę, albo danie główne z ryżem.

Okrę ciężko znaleźć świeżą w sklepach, ale łatwo można kupić jej nasiona - jest bardzo łatwa w uprawie. 

Risotto z grzybami leśnymi

*175g ryżu arborio (dla 2 osób)
*200g mrożonych grzybów leśnych lub 150g świeżych
*1 biała cebula
*2 ząbki czosnku
*2 łyżeczki masła
*1 łyżka oliwy
*1/2 litra bulionu warzywnego
*1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
*1łyżka słodkiej śmietany 18%
*1łyżka utartego sera np Corregio
*pieprz i sól

W garnku o grubym dnie rozgrzać masło i oliwę. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić,zmniejszyć ogień dodać ryż i smażyć cały czas mieszając około 3 minut. Następnie dodać chochelkę bulionu, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i mieszać od czasu do czasu, co jakiś czas uzupełniając odrobiną bulionu. Grzyby rozmrozić, oczyścić, pokroić w grubą kostkę i dodać do garnka z ryżem po 10 minutach gotowania. Całość często mieszać dolewając bulion tak, by nie dopuścić do całkowitego wchłonięcia bulionu przez ryż. Po 5 minutach dodać wyciśnięty czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Gotować do momentu aż ryż będzie miękki, często mieszając i uzupełniając wchłonięty bulion. Następnie zdjąć z ognia dodać śmietanę, ser, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, dokładnie wymieszać i ewentualnie dosolić. Risotto powinno mieć kremową konsystencję i należy je jak najszybciej podać. Dobrze smakuje z dodatkiem kiszonych ogórków.

Ryż z kapustą włoską i suszonymi grzybami

- 300g suszonych grzybów
- 1/2 kg młodej kapusty włoskiej
- 1 duża cebula
- 100g ryżu brązowego
- 1/2 litra bulionu warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz do smaku
- kilka ziarenek kminku


Grzyby moczymy około 10-15 minut w bulionie. W tym czasie gotujemy ryż. Kapustę szatkujemy usuwając wcześniej głąb. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobniutko i smażymy na głębokiej patelni lub w rondlu tak, aby nabrały złotego koloru. Następnie dodajemy odciśnięte i grubo pokrojone grzyby oraz kapustę, zalewamy około 1/4 bulionu i dusimy pod przykryciem około 5-10 minut. Gdy ryż będzie się gotował około 20 minut wyjmujemy go z wody i łączymy z duszącą się kapustą a następnie zalewamy wszystko resztą bulionu, dodajemy przyprawy i dusimy pod przykryciem jeszcze 20 minut. Danie to wyśmienicie smakuje z korniszonami i zestawem surówek.

Ryż z truskawkami

• 100 g ryżu
• 100g jogurtu naturalnego
• łyżeczka cukru waniliowego
• 250-400 g truskawek bądź malin
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Gotujemy ryż w osolonej wodzie.
Jogurt mieszamy z cukrem, sokiem z cytryny i owocami (parę sztuk zostawiamy w całości). Lekko miksujemy, mieszamy z ryżem. Na górę kładziemy zostawione truskawki.


WERSJA THERMOMIX:

1000g wody
1/2 łyżeczki soli
100 g ryżu
100 g jogurtu (może być waniliowy, truskawkowy albo naturalny)
2 łyżeczki soku z cytryny
250g świeżych lub mrożonych truskawek

1^ do naczynia wlać wodę, dodać sól. Do koszyczka wsypać ryż. Gotować 25min/100°C/obr.1
2^ ryż odstawić do ostygnięcia
3^ opróżnić naczynie miksujące
4^ do naczynia włożyć wystudzony ryż, połowę owoców, jogurt, sok z cytryny. Wymieszać 10s/obroty wsteczne/obr.3
5^ dodać resztę owoców.