Hummus czosnkowy (Keto)

* 1/2 kalafiora (ok. 600g)* 150g sera typu feta
 (najlepiej się nadaje ser w solance z puszki z Aldiego)
* 1 główka czosnku
* 180 g pomidorków koktajlowych
* oliwki kalamata 
* 1/2 cytryny (sok)
* sól / pieprz
* bazylia świeża
* oliwa z oliwek

Na brytfankę wykładamy kalafiora, z boku pomidorki wymieszane z oliwkami oraz przeciętą główkę czosnku. 
Wszystko polewamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Jeżeli nie mamy świeżej bazylii, możemy pomidorki posypać suszoną. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy ok. 35-40minut (aż kalafior zacznie się rumienić). 

Do miksera wkładamy upieczonego kalafiora, obrany czosnek (łatwo go wycisnąć ze skórek), fetę, sok z połowy cytryny, dodajemy sól, pieprz i oliwę i wszystko miksujemy na kremową masę. 

Wykładamy na talerz, na górę kładziemy pomidroki z oliwkami i wszystko polewamy sokiem, który powstał podczas pieczenia. Skrapiamy całość oliwą. 

GZIK

* opakowanie białego sera

* opakowanie kwaśnej śmietany 

* mały pęczek szczypiorku

* łyżka koperku

* łyżka pietruszki

* sól, pieprz

Wszystko razem wymieszać, jeżeli nie będzie odpowiednio rzadki, można dodać trochę kefiru. 

Sałatka jarzynowa

2-3 male ziemniaki

Ok. 1/4 duzego selera (~200g)
3 srednie marchewki
4-5 jajek
Groszek zielony - 3/4 puszki
Pol jablka
4 ogorki kiszone lub korniszony
Por - kawalek ~1/3 bialej czesci
Majonez - sloiczek
Musztadra  - do smaku (ok. łyżki)
Pietruszka - ~ 3 łyżek
Sól, pieprz


Selera, marchewkę oraz ziemniaki gotujemy do miękkości. Najpierw wyciągamy marchewkę, później ziemniaki na samym końcu selera. Studzimy, obieramy ze skórki (również ogórka kiszonego). Wszystkie składniki kroimy w w drobną kostkę łączymy i doprawiamy do smaku

Guacamole

* 2 dojrzałe awokado

* 1 dojrzały pomidor lub ~6 pomidorków koktajlowych
* mała biała cebula
* łyżka oliwy
* kawałeczek czerwone papryki
* sól, pieprz cayenne
* świża kolendra 2-3 łyżki
* sok z 1/4 cytryny.


Wszystkie warzywa kroimy w drobną kosteczkę, awokado rozgniatamy widelcem.  Dodajemy przyprawy i kolendrę.

Można wymieszać z drobnym przestudzonym makaronem.

Sposób 2:

* małe awokado
* pół pomidora

* kolendra
* 4 plasterki jalapeño
* sól
* cebula (1 bardzo cienki półplasterek)

Gotujemy wodę, awokado kroimy w kostkę, wkładamy do sitka i zanurzamy we wrzątku przez ok,  30 sekund). Przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem.

Pomidora przekrajamy, usuwamy wydrążony wodnisty środek i kroimy w drobniutką kostkę, tak samo jak i cebulę. Wszystko razem mieszamy. 

Sos pomidorowy (tomate frito) - Thermomix

* kilogram pomidorów startych na tarce bez skórki
* ok. 50g oliwy z oliwek (można dodać mniej)
* 2 ząbki czosnku
* 100g cebuli (może być czerwona)
* łyżeczka cukru
* sól, pieprz
* bazylia oregano (opcjonalnie)





Do naczynia wlewamy oliwę. Ustawiamy temperaturę Varoma i podgrzewamy ją przez 3 minuty na poz. 1

Dorzucamy cebulę. Mielimy ją na pozycji 5 przez około 10 sekund, w razie potrzeby zdejmując ją ze ścianek kopystką. Ustawiamy temperaturę Varoma na 7 minut i dusimy na pozycji między 3 i 4.

Zdejmujemy ze ścianek cebulę, dodajemy pomidory. Zatykamy otwór sitkiem, ustawiamy temperaturę varoma i dusimy przez 30 minut na obr.1.  Jeżeli chcemy, żeby sos był bardzo gęsty, dusimy o 5-10 minut dłużej.

Jeżeli używamy oregano i bazylii, dodajemy je pod koniec duszenia.

Pomidory spokojnie można zawekować bądź zamrozić.

Nadaje się na tosty, jako sos do pizzy, dodatek do obiadu lub sos do innych warzyw.

Hummus

* 1/2 słoika ciecierzycy
* 1 ząbek czosnku
* 3-4 łyżki zmielonego sezamu
* 4 łyżki oliwy dobrej jakości
* sok z 1/2 cytryny
* sól

* papryka ostra do posypania





Wszystkie składniki miksujemy ze sobą do powstania gładkiej delikatnej masy. Można podać polany oliwą z oliwek i posypaną papryką.

Pak choy w sosie sojowym

* 0,5kg chińskiej kapusty pak choy
* 2 ząbki czosnku
* 4 łyżki sosu sojowego
* oliwa z oliwek






Dokładnie myjemy kapustę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wkładamy na nią pokrojony w kostkę czosnek. Odkrawamy najgrubsze części liści i dokładamy je do czosnku i na bardzo dużym ogniu przez chwilę trzymamy pod przykryciem od czasu do czasu potrząsając patelnią (powinny bardzo skwierczeć). Po około minucie dokładamy resztę liści i sos sojowy. Dusimy przez kilka minut. Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym bądź czarnym.

Chrzan śmietankowy (Thermomix)

Chrzan tarty:
* 400g chrzanu
* szklanka wody/woreczek lodu
* sok z całej cytryny
* 55g cukru
* sól

Obieramy chrzan, i kroimy na kawałki około 3-4cm. Wrzucamy do naczynia miksującego razem z wodą/lodem i ustawiamy czas 1min, obr.6-9. Dodajemy resztę składników i przez 30 sekund mieszamy na obr. 7.

Chrzan śmietankowy:
* 200g utartego chrzanu
* 2 ugotowane jajka
* 40g kwaśnej śmietany
* 40g majonezu
* sok z cytryny
* cukier do smaku (im chcemy delikatniejszy chrzan tym dajemy więcej cukru)

Jaja rozdrabniamy 4 sek. obr.5. Zakładamy motylek wkładamy śmietanę, majonez, cukier i sok z cytryny do naczynia i ustawiamy na 15 sek. poz.3. Dodajemy utarty chrzan, obroty 2 na 4 sekundy.

Pasta jajeczna (Thermomix)

* 6 ugotowanych jaj
* średnia cebula (ok. 6-7 dkg)
* 3-4 łyżki posiekanego szczypiorku
* łyżka majonezu
* sól

Cebulę wkładamy do naczynia, rozdrabniamy (czas 3 sek, obr.6). Dodajemy resztę składników i przez ok. 20 sek. mieszamy na obrotach 3-4. Najlepiej smakuje jeszcze ciepła :)

Pasta z awokado

* 1 dojrzałe awokado
* 2 jajka
* pół małej cebuli
* ząbek czosnku
* sok z połowy małej cytryny
* sól, pieprz


Awokado rozgniatamy widelcem, jajka ścieramy na dużych oczkach, dodajemy drobno posiekaną cebulkę, wyciśnięty czosnek, sok z cytryny, posolić, popieprzyć i dobrze wymieszać.